Картофельное пюре с опятами и сливочным соусом - рецепт
Картофельное пюре с жареными опятами и сливочным соусом — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность картофельной основы, насыщенный грибной аромат и богатый вкус сливочного соуса. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Картофельное пюре готовится из отборного картофеля, который варится до мягкости, затем протирается через сито или взбивается с добавлением горячего молока и сливочного масла. Это обеспечивает воздушную и шелковистую текстуру. Жареные опята придают блюду неповторимый лесной аромат и пикантность. Грибы обжариваются на сковороде с луком до золотистой корочки, что усиливает их вкус. Сливочный соус, приготовленный на основе жирных сливок с добавлением специй, связывает все компоненты в гармоничное целое. Подавать блюдо рекомендуется горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо не только вкусное, но и питательное: картофель богат калием и витамином C, грибы содержат белок и микроэлементы, а сливочный соус добавляет энергии. Рецепт достаточно прост в исполнении, но результат впечатляет даже искушенных гурманов. Вы можете варьировать количество специй по своему вкусу, добавлять чеснок или сыр для еще более насыщенного вкуса. Это блюдо станет жемчужиной вашей кулинарной коллекции и обязательно понравится всем, кто его попробует.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка картофеля ~ 15 мин
Очистите 800 г картофеля от кожуры, тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте картофель крупными кубиками примерно одинакового размера для равномерного приготовления. Поместите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картофель.
Шаг 2. Варка картофеля ~ 20 мин
Доведите картофель до кипения на среднем огне, добавьте щепотку соли. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут до полной готовности - картофель должен легко протыкаться вилкой. Слейте воду полностью, оставив картофель в кастрюле.
Шаг 3. Приготовление пюре ~ 10 мин
Разомните горячий картофель толкушкой до однородной массы. Постепенно добавляйте 100 мл подогретого молока и 50 г сливочного масла, продолжая помешивать. Влейте 200 мл теплых сливок, тщательно взбивая пюре до воздушной кремообразной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4. Подготовка грибов и лука ~ 10 мин
Тщательно промойте 300 г свежих опят, очистите от лесного сора. Нарежьте крупные грибы на половинки или четвертинки. Очистите и мелко нарежьте 1 репчатую луковицу. Обсушите грибы бумажным полотенцем.
Шаг 5. Жарка опят с луком ~ 15 мин
Разогрейте 2 ст.л. растительного масла на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности 3-4 минуты. Добавьте опята и жарьте, помешивая, 10-12 минут до золотистой корочки и полного испарения жидкости. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 6. Подача блюда ~ 5 мин
Выложите картофельное пюре на тарелки горкой, сделайте углубление в центре. Наполните углубление жареными опятами с луком. Полейте сливочным соусом из сковороды и посыпьте свежей рубленой петрушкой. Подавайте immediately горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать замороженные опята вместо свежих?
Да, замороженные опята подойдут. Перед жаркой разморозьте их и хорошо отожмите от лишней влаги.
Как сделать пюре более воздушным?
Для воздушности добавляйте горячее молоко и взбивайте пюре миксером. Картофель должен быть горячим.
Можно ли заменить сливки на молоко?
Да, но соус получится менее насыщенным. Рекомендуем использовать сливки 20% жирности.
Нужно ли предварительно отваривать опята?
Свежие опята достаточно промыть и обжарить. Если сомневаетесь в качестве, можно отварить 5-7 минут.
Комментарии