Рецепт кебаба из свинины с апельсином и розмарином
Кебаб из свинины с апельсиновым маринадом и розмарином — это ароматное и сочное блюдо, которое идеально подходит для приготовления на гриле или мангале. Свинина, замаринованная в цитрусовом соке с добавлением свежего розмарина, приобретает нежный вкус и приятную текстуру. Апельсиновый маринад не только придает мясу пикантную кислинку, но и способствует его смягчению, делая кебаб особенно нежным. Розмарин добавляет блюду хвойно-пряные нотки, которые прекрасно сочетаются со сладковатым вкусом свинины. Этот рецепт отлично подойдет для летних пикников, семейных ужинов или дружеских вечеринок. Подавайте кебаб с овощами-гриль, свежими салатами или лепешками — он гарантированно станет главным украшением стола. Для приготовления лучше выбирать свежую свинину с небольшими прожилками жира — так мясо получится более сочным. Мариновать свинину рекомендуется не менее 2–3 часов, а лучше оставить на ночь в холодильнике, чтобы она максимально пропиталась ароматами. Готовить кебаб можно как на углях, так и в духовке или на сковороде-гриль. Главное — не пересушить мясо и следить за степенью прожарки. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью и дольками апельсина для эффектной подачи.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка маринада ~ 10 мин
Выжмите сок из апельсина, измельчите чеснок и отделите листья розмарина от веточек. В миске смешайте апельсиновый сок, оливковое масло, чеснок, розмарин, соль и черный перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 2. Нарезка мяса и лука ~ 15 мин
Свинину нарежьте кубиками размером примерно 3х3 см. Красный лук нарежьте крупными кольцами или полукольцами. Убедитесь, что мясо и лук примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
Шаг 3. Маринование мяса ~ 60 мин
В глубокой миске смешайте кусочки свинины и лука с приготовленным маринадом. Убедитесь, что все кусочки равномерно покрыты. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 1 час (лучше на 2-3 часа для более насыщенного вкуса).
Шаг 4. Нанизывание на шпажки ~ 20 мин
Достаньте мясо из холодильника и дайте ему немного прогреться при комнатной температуре. На деревянные или металлические шпажки поочередно нанизывайте кусочки свинины и лука, оставляя небольшие промежутки для равномерного прожаривания. Если используете деревянные шпажки, предварительно замочите их в воде на 30 минут.
Шаг 5. Приготовление на гриле ~ 15 мин
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне. Выложите шпажки с мясом и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока свинина не подрумянится и не прожарится внутри. Периодически поливайте остатками маринада для сочности.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Готовые кебабы выложите на большое блюдо, украсьте свежими веточками розмарина и дольками апельсина. Подавайте горячими с лепешками, соусом на выбор и свежими овощами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~280 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свинину на курицу?
Да, курица отлично подойдет. Маринад с апельсином и розмарином придаст ей сочность и аромат.
Как долго нужно мариновать мясо?
Оптимальное время маринования — от 2 до 4 часов. Можно оставить на ночь для более насыщенного вкуса.
Чем заменить розмарин?
Подойдет тимьян или орегано, но вкус будет немного другим.
Можно ли приготовить кебаб в духовке?
Да, запекайте при 200°C 20-25 минут, переворачивая шампуры.
Комментарии