Рецепт харчо с бараниной и ткемали – грузинская кухня
Харчо с бараниной и ткемали – это традиционное грузинское блюдо, которое отличается насыщенным вкусом и ароматом. Основные ингредиенты включают баранину, рис, грецкие орехи, ткемали и специи. Баранина придает блюду насыщенный мясной вкус, а соус ткемали добавляет приятную кислинку. Грецкие орехи делают суп более густым и питательным. Харчо готовится на крепком бульоне с добавлением чеснока, кинзы и других грузинских специй. Это блюдо идеально подходит для холодного времени года, так как оно согревает и насыщает. Харчо с бараниной и ткемали – это не просто суп, а настоящий кулинарный шедевр, который порадует вас и ваших гостей. В Грузии это блюдо часто подают на праздники и семейные торжества. Приготовление харчо требует времени, но результат того стоит. Попробуйте настоящий грузинский харчо с бараниной и ткемали – и вы почувствуете вкус настоящей Кавказской кухни.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и бульона ~ 30 мин
Промойте баранину, нарежьте на кусочки среднего размера. В кастрюлю налейте 2 литра воды, доведите до кипения, добавьте мясо. Варите на среднем огне, снимая пену, около 20 минут.
Шаг 2. Добавление лука и чеснока ~ 10 мин
Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Добавьте лук в бульон, варите 5 минут, затем добавьте чеснок.
Шаг 3. Введение специй и соуса ткемали ~ 5 мин
Добавьте в бульон соус ткемали, уцхо-сунели, хмели-сунели, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 4. Добавление риса и грецких орехов ~ 15 мин
Промойте рис и добавьте его в бульон. Грецкие орехи измельчите в ступке или блендером и всыпьте в суп. Варите на слабом огне до готовности риса.
Шаг 5. Финальные штрихи и подача ~ 5 мин
Мелко нарежьте кинзу, добавьте в суп. Дайте настояться под крышкой 5 минут. Подавайте харчо горячим, украсив веточками кинзы.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~22 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину говядиной?
Да, можно использовать говядину, но вкус будет менее насыщенным.
Чем заменить соус ткемали?
Можно использовать гранатовый соус или смесь томатной пасты с лимонным соком.
Как сделать суп менее острым?
Уменьшите количество чеснока и острого перца в рецепте.
Можно ли приготовить харчо без орехов?
Да, но орехи придают традиционный вкус, так что суп будет менее аутентичным.
Комментарии