Рецепт хариры с бараниной и черносливом
Харира с бараниной и черносливом — это традиционное марокканское блюдо, которое отличается насыщенным вкусом и ароматом. Это густой суп, который готовится из баранины, нута, чечевицы, томатов и чернослива. Баранина придает блюду насыщенный мясной вкус, а чернослив добавляет сладковатые нотки и делает суп более сбалансированным. Харира часто подается во время Рамадана как основное блюдо для разговения. Приготовление хариры требует времени, но результат того стоит. Блюдо получается очень сытным, ароматным и питательным. В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить хариру с бараниной и черносливом в домашних условиях, чтобы она получилась такой же вкусной, как в лучших марокканских ресторанах. Вы узнаете, как правильно подготовить ингредиенты, в какой последовательности их добавлять и как добиться идеального баланса вкусов. Харира — это не просто суп, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое порадует вас и ваших близких.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 15 мин
Промойте баранину под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками. Чернослив залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду и нарежьте его половинками. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.
Шаг 2. Обжарка мяса и овощей ~ 20 мин
Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или казане. Обжарьте баранину на среднем огне до золотистой корочки. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости лука. Затем добавьте томатную пасту и тушите 2-3 минуты, помешивая.
Шаг 3. Добавление специй и чернослива ~ 5 мин
Добавьте кумин, кориандр, куркуму, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте, затем добавьте чернослив и измельченный чеснок. Готовьте ещё 2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
Шаг 4. Тушение хариры ~ 60 мин
Влейте 1 литр горячей воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1 час, пока баранина не станет мягкой, а бульон не загустеет. Периодически помешивайте.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Попробуйте хариру на соль и перец, при необходимости добавьте ещё. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью. Идеально сочетается с лепёшками или рисом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~25 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину говядиной?
Да, можно заменить баранину говядиной, но вкус будет менее насыщенным.
Можно ли использовать сушеный чернослив?
Да, сушеный чернослив подойдет, но его нужно предварительно замочить в теплой воде.
Как сделать блюдо менее острым?
Уменьшите количество специй, особенно перца, по вашему вкусу.
Можно ли приготовить хариру в мультиварке?
Да, хариру можно приготовить в мультиварке на режиме 'Тушение'.
Комментарии