Рецепт хариры с бараниной и гранатом – вкусный марокканский суп
Харира – это традиционный марокканский суп, который особенно популярен во время Рамадана. Он обладает насыщенным вкусом, ароматом специй и нежной текстурой. Основные ингредиенты – баранина, гранат, нут, чечевица и свежие травы. Баранина придает супу глубину вкуса, а гранат добавляет приятную кислинку и свежесть. В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить хариру с бараниной и гранатом в домашних условиях. Вы узнаете, как правильно подготовить ингредиенты, какие специи использовать и как добиться идеального баланса вкусов. Харира – это не просто суп, а настоящее кулинарное путешествие в Марокко! Подавайте его с лепешками или свежим хлебом для полного погружения в атмосферу восточной кухни. Рецепт рассчитан на 6 порций, время приготовления – около 2 часов.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте баранину и нарежьте небольшими кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Гранат разрежьте пополам и извлеките зерна. Нут замочите в холодной воде на 1 час (если не использовали заранее замоченный). Кинзу и петрушку промойте и измельчите.
Шаг 2. Обжарка мяса и лука ~ 10 мин
Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле. Обжарьте баранину до легкой румяной корочки. Добавьте лук и чеснок, пассеруйте до прозрачности. Всыпьте куркуму и кориандр, перемешайте.
Шаг 3. Добавление нута и томатной пасты ~ 5 мин
Добавьте в кастрюлю промытый нут и томатную пасту. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись томатной пастой.
Шаг 4. Варка супа ~ 60 мин
Залейте содержимое кастрюли 1,5 литрами горячей воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 50–60 минут, пока мясо и нут не станут мягкими. Подсаливайте и перчите по вкусу в середине приготовления.
Шаг 5. Добавление граната и зелени ~ 5 мин
Перед подачей добавьте в суп зерна граната, лимонный сок и рубленую зелень. Дайте настояться 2–3 минуты.
Шаг 6. Подача ~ 2 мин
Разлейте суп по тарелкам, украсьте оставшимися гранатовыми зернами и зеленью. Подавайте с лепешками или хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину говядиной?
Да, можно использовать говядину, но вкус будет менее насыщенным.
Какой гранат лучше использовать?
Рекомендуется использовать спелый сладкий гранат для баланса вкуса.
Можно ли приготовить хариру вегетарианской?
Да, замените мясо на нут или фасоль, а бульон — на овощной.
Как хранить готовый суп?
Храните в холодильнике до 3 дней или заморозьте на срок до месяца.
Комментарии