Рецепт хариры с бараниной и сливой | Традиционный марокканский суп
Харира — это традиционный марокканский суп, который часто готовят во время Рамадана. Он отличается насыщенным вкусом, ароматом специй и сытностью. Основные ингредиенты хариры — баранина, сливы, нут, чечевица, томаты и зелень. Баранина придает блюду насыщенный мясной вкус, а сливы добавляют легкую сладость и кислинку. Суп варят на медленном огне, чтобы все ингредиенты успели раскрыть свой вкус и аромат. Харира подается горячей, часто с хлебом или лепешками. Этот суп не только вкусный, но и очень полезный, так как содержит много белка, клетчатки и витаминов. В Марокко хариру часто готовят большими порциями, чтобы хватило на всю семью. Попробуйте приготовить этот удивительный суп дома, и он станет одним из ваших любимых блюд!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте баранину, обсушите и нарежьте кубиками размером 2-3 см. Замочите нут в холодной воде на 1 час (если не использовали консервированный). Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки.
Шаг 2. Обжарка мяса и лука ~ 10 мин
Разогрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле. Обжарьте баранину на сильном огне до румяной корочки (5 минут). Добавьте лук и чеснок, уменьшите огонь и готовьте до мягкости лука (ещё 5 минут), помешивая.
Шаг 3. Добавление специй и томатной пасты ~ 3 мин
Всыпьте в кастрюлю кориандр, куркуму и имбирь, перемешайте. Добавьте томатную пасту и обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.
Шаг 4. Тушение с нутом и сливами ~ 60 мин
Добавьте в кастрюлю сливы, нут и 1.5 литра горячей воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1 час, пока мясо и нут не станут мягкими. Подливайте воду, если нужно.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Попробуйте суп, при необходимости добавьте соль и перец. Разлейте хариру по тарелкам, украсьте рубленой кинзой и петрушкой. Подавайте с дольками лимона и лепёшками.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину другим мясом?
Да, можно использовать говядину или курицу, но вкус будет отличаться от традиционного.
Можно ли использовать сушеную сливу?
Да, сушеная слива отлично подойдет, но предварительно её нужно замочить в теплой воде.
Как сделать суп более густым?
Добавьте больше нута или используйте немного муки для загущения.
Можно ли приготовить хариру вегетарианской?
Да, замените мясо на большее количество овощей и нута, а бульон используйте овощной.
Комментарии