Рецепт холодец из баранины с розмарином и чесноком
Холодец из баранины с розмарином и чесноком — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Баранина придает холодцу насыщенный вкус и аромат, а розмарин и чеснок добавляют пикантности. Для приготовления этого блюда вам понадобится баранина (лучше всего использовать ножки или голяшку), лук, морковь, чеснок, розмарин, лавровый лист, перец горошком и соль. Мясо нужно тщательно промыть, залить холодной водой и варить на медленном огне несколько часов, периодически снимая пену. Затем добавить овощи и специи и продолжать варить до готовности. Готовый бульон процедить, мясо отделить от костей, мелко нарезать и разложить по формам. Залить бульоном и оставить в холодильнике до полного застывания. Подавать холодец можно с хреном, горчицей или другим острым соусом. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит много коллагена, который благотворно влияет на суставы и кожу.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и овощей ~ 20 мин
Промойте баранину под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Очистите лук, морковь и чеснок. Морковь нарежьте крупными кружками, лук разрежьте на четвертинки, чеснок разделите на зубчики, не очищая их от кожуры.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 240 мин
В большую кастрюлю положите баранину, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лук, морковь, чеснок, розмарин, перец горошком и лавровый лист. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 3-4 часа, периодически снимая пену.
Шаг 3. Процеживание бульона ~ 15 мин
Достаньте баранину из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить овощи и специи.
Шаг 4. Формирование холодца ~ 10 мин
Разложите мясо по глубоким тарелкам или формам, залейте процеженным бульоном. Добавьте по вкусу соль, перемешайте и оставьте остывать при комнатной температуре.
Шаг 5. Застывание холодца ~ 360 мин
Накройте формы пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6-8 часов (или на ночь) до полного застывания.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Перед подачей достаньте холодец из холодильника, дайте постоять 5 минут при комнатной температуре. Украсьте веточками розмарина и дольками чеснока.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~2 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину говядиной?
Да, можно использовать говядину, но вкус будет менее насыщенным.
Как долго можно хранить холодец?
В холодильнике холодец хранится до 5 дней.
Можно ли добавить другие специи?
Да, можно добавить лавровый лист, перец горошком или тимьян по вкусу.
Почему холодец не застыл?
Возможно, недостаточно желирующих веществ. Добавьте больше костей или используйте желатин.
Комментарии