Рецепт холодца из гуся с яблоками и тимьяном
Холодец из гуся с яблоками и тимьяном — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежное мясо гуся, пропитанное ароматом тимьяна и сладковатым вкусом яблок, создаёт неповторимую композицию. Приготовление холодца требует времени и внимания, но результат того стоит. Сначала мясо гуся тщательно промывается и замачивается, затем варится на медленном огне с добавлением лука, моркови и специй. Яблоки добавляются в конце варки, чтобы сохранить их вкус и аромат. Готовый холодец разливается по формам и охлаждается до полного застывания. Подавать его можно с хреном, горчицей или зелёным луком. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит коллаген, необходимый для здоровья суставов и кожи. Холодец из гуся с яблоками и тимьяном — это настоящий кулинарный шедевр, который порадует ваших гостей и близких.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка гуся ~ 30 мин
Промойте гуся под холодной водой, удалите остатки перьев и внутренности. Разделите тушку на крупные куски для удобства варки.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 240 мин
Поместите куски гуся в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и добавьте очищенные и нарезанные лук, морковь, сельдерей, чеснок, перец горошком и соль. Варите на медленном огне 3-4 часа, пока мясо не станет очень мягким.
Шаг 3. Подготовка яблок и тимьяна ~ 15 мин
Пока варится бульон, вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их дольками. Отделите листья тимьяна от веточек.
Шаг 4. Добавление яблок и тимьяна ~ 30 мин
За 30 минут до окончания варки бульона добавьте в кастрюлю дольки яблок и листья тимьяна. Это придаст холодцу нежный фруктовый аромат.
Шаг 5. Фильтрация и охлаждение ~ 60 мин
Достаньте куски гуся из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы он стал прозрачным. Разложите мясо и яблоки по формам для холодца, залейте бульоном и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания.
Шаг 6. Подача холодца ~ 10 мин
Перед подачей опустите форму с холодцем на несколько секунд в горячую воду, чтобы легко извлечь его на блюдо. Украсьте свежими веточками тимьяна и дольками яблок.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить гуся уткой?
Да, утка также подойдет, но вкус будет более насыщенным и жирным.
Как сделать холодец более прозрачным?
Тщательно процедите бульон через марлю и удаляйте пену во время варки.
Можно ли добавить другие специи?
Да, можно добавить лавровый лист, душистый перец или чеснок по вкусу.
Как долго хранится холодец?
В холодильнике холодец хранится до 5 дней.
Комментарии