Рецепт холодеца из перепелки с базиликом и чесноком
Холодец из перепелки с базиликом и чесноком — это изысканное и ароматное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Перепелка придает холодцу нежный вкус, а базилик и чеснок добавляют пикантности и насыщенного аромата. Приготовление этого блюда требует времени и внимания, но результат того стоит. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить идеальный холодец, который порадует ваших гостей и близких. Для начала вам понадобятся тушки перепелок, которые необходимо тщательно промыть и залить холодной водой. Добавьте в бульон морковь, лук, чеснок и специи по вкусу. Варите на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет легко отделяться от костей. Затем процедите бульон, отделите мясо от костей и мелко нарежьте. Разложите мясо по формам, добавьте измельченный базилик и чеснок, залейте бульоном и оставьте в холодильнике до полного застывания. Подавайте холодец с горчицей или хреном для придания блюду дополнительной остроты.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка перепелки и овощей ~ 20 мин
Тщательно промойте перепелку под холодной водой, удалите остатки перьев и внутренности. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте крупными кубиками, морковь — толстыми кружочками. Чеснок очистите от шелухи.
Шаг 2. Варка бульона ~ 180 мин
Поместите перепелку в большую кастрюлю, залейте холодной водой (около 2,5 литров). Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лук, морковь, лавровый лист, соль и перец. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 2,5–3 часа, пока мясо не начнет легко отделяться от костей.
Шаг 3. Подготовка мяса ~ 30 мин
Достаньте перепелку из бульона, дайте немного остыть. Отделите мясо от костей и хрящей, мелко нарежьте или разберите на волокна. Бульон процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить овощи и специи.
Шаг 4. Добавление желатина и зелени ~ 15 мин
Разведите желатин в небольшом количестве холодного бульона (по инструкции на упаковке), затем влейте в основной бульон, перемешайте. Добавьте измельченный чеснок и свежий базилик, проверьте на соль и перец.
Шаг 5. Формирование холодеца ~ 10 мин
Разложите мясо перепелки по формам (или одной большой форме). Аккуратно залейте бульоном, чтобы мясо было равномерно распределено. Дайте немного остыть при комнатной температуре.
Шаг 6. Застывание ~ 360 мин
Уберите формы в холодильник на 6–8 часов (или на ночь) до полного застывания. Перед подачей слегка нагрейте формы в теплой воде, чтобы легко извлечь холодец.
Шаг 7. Подача ~ 5 мин
Готовый холодец нарежьте порционными кусками, украсьте свежим базиликом и подавайте с горчицей или хреном. Блюдо должно быть холодным и ароматным.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~2 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить перепелку курицей?
Да, можно использовать курицу, но вкус и текстура холодеца будут немного другими.
Как сделать холодец более прозрачным?
Для прозрачности бульона важно тщательно снимать пену и жир во время варки, а также процеживать его через марлю.
Можно ли добавить другие специи?
Да, можно экспериментировать с лавровым листом, черным перцем горошком или душистым перцем.
Сколько хранится холодец в холодильнике?
Холодец можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.
Комментарии