Рецепт копчёной крольчатины с розмариновым соусом
Копчёная крольчатина с розмариновым соусом — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Нежное мясо кролика, пропитанное дымком, сочетается с пикантным розмариновым соусом, создавая неповторимый вкус. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно закоптить крольчатину, чтобы она получилась сочной и ароматной. Также вы узнаете секреты приготовления идеального розмаринового соуса, который подчеркнёт вкус мяса. Подавать это блюдо можно с овощами-гриль, картофельным пюре или свежим хлебом. Рецепт рассчитан на 4 порции и займёт около 3 часов, включая время для маринования и копчения. Необходимые ингредиенты: тушка кролика, оливковое масло, чеснок, розмарин, тимьян, соль, перец, сливки, белое вино, горчица. Пошаговая инструкция включает подготовку мяса, маринование, процесс копчения и приготовление соуса. Советы по выбору древесины для копчения и варианты подачи помогут вам создать идеальное блюдо.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка крольчатины ~ 10 мин
Достаньте копчёную крольчатину из упаковки и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на порционные куски толщиной около 2 см.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 5 мин
В миске смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, соль и чёрный перец. Добавьте лимонный сок и перемешайте до однородности.
Шаг 3. Маринование мяса ~ 20 мин
Обмажьте куски крольчатины приготовленным маринадом со всех сторон. Оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут для пропитки.
Шаг 4. Обжарка крольчатины ~ 10 мин
Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Шаг 5. Приготовление соуса ~ 7 мин
В той же сковороде добавьте сливки и розмарин. Томите на слабом огне 5 минут, помешивая, пока соус не загустеет.
Шаг 6. Подача блюда ~ 3 мин
Выложите крольчатину на тарелки, полейте розмариновым соусом. Украсьте свежим розмарином и долькой лимона.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить розмарин другой зеленью?
Да, можно использовать тимьян или орегано, но вкус будет немного другим.
Как долго можно хранить копчёную крольчатину?
В холодильнике до 3 дней, в морозилке — до месяца.
Можно ли использовать свежую крольчатину вместо копчёной?
Да, но тогда блюдо будет менее ароматным, и его нужно будет дольше готовить.
Какой гарнир подойдёт к этому блюду?
Картофельное пюре, тушёные овощи или гречка.
Комментарии