Рецепт копчёной перепёлки с гранатово-медовым соусом
Копчёная перепёлка с гранатово-медовым соусом — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежное мясо перепёлки, пропитанное дымком, сочетается с насыщенным вкусом гранатово-медового соуса, создавая неповторимую гармонию. Перепёлка — это дичь, которая ценится за свой нежный вкус и низкую калорийность. Копчение придаёт мясу особый аромат и сочность. Гранатово-медовый соус добавляет блюду пикантности и сладковато-кисловатые нотки. Для приготовления этого блюда вам понадобится свежая перепёлка, специи для копчения, гранатовый сок, мёд, чеснок и немного времени. Процесс приготовления включает маринование, копчение и приготовление соуса. Подавать копчёную перепёлку лучше всего с овощным гарниром или свежими листьями салата. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит много белка и витаминов. Попробуйте приготовить копчёную перепёлку с гранатово-медовым соусом, и ваши гости останутся в восторге!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка перепёлок ~ 20 мин
Промойте перепёлок под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Натрите тушки солью и чёрным молотым перцем как снаружи, так и внутри. Оставьте мариноваться на 15 минут.
Шаг 2. Приготовление гранатово-медового соуса ~ 10 мин
В небольшой миске смешайте гранатовый соус, мёд, измельчённый чеснок и оливковое масло. Добавьте мелко нарезанные листья розмарина. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Шаг 3. Обжарка перепёлок ~ 15 мин
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжарьте перепёлок со всех сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).
Шаг 4. Копчение и подача ~ 30 мин
Переложите обжаренных перепёлок в коптильню. Коптите на ольховой щепе при температуре 120°C около 20 минут. Перед подачей полейте гранатово-медовым соусом и украсьте веточками розмарина.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить гранатовый соус на другой?
Да, можно использовать вишнёвый или клюквенный соус, но вкус будет отличаться.
Как долго мариновать перепёлку?
Рекомендуется мариновать перепёлку не менее 4 часов для лучшего вкуса.
Можно ли приготовить это блюдо без копчения?
Да, можно запечь перепёлку в духовке, но вкус будет менее дымным.
Какой мёд лучше использовать?
Лучше всего подойдёт цветочный или липовый мёд.
Комментарии