Рецепт копчёной телятины с можжевеловым соусом
Копчёная телятина с можжевеловым соусом — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежное мясо телятины, пропитанное дымком, сочетается с пикантным соусом на основе можжевеловых ягод, придающим блюду неповторимый лесной аромат. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно закоптить телятину, чтобы она осталась сочной и мягкой, а также как приготовить можжевеловый соус, который идеально дополнит мясо. Вы узнаете все секреты маринования, копчения и подачи этого деликатеса. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, тушёными овощами или свежим хлебом. Попробуйте этот рецепт, и ваши гости будут в восторге от вкуса и аромата копчёной телятины с можжевеловым соусом!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка телятины ~ 30 мин
Промойте телятину под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо солью и чёрным перцем со всех сторон, оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут.
Шаг 2. Копчение телятины ~ 120 мин
Разогрейте коптильню до 100°C. Поместите телятину в коптильню и коптите в течение 2 часов, пока мясо не приобретёт золотистую корочку и насыщенный аромат дыма.
Шаг 3. Приготовление можжевелового соуса ~ 20 мин
В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте до прозрачности. Добавьте ягоды можжевельника, влейте сливки и тушите на медленном огне 10 минут, пока соус не загустеет. Посолите по вкусу.
Шаг 4. Подача блюда ~ 5 мин
Нарежьте копчёную телятину тонкими ломтиками, выложите на тарелку и полейте можжевеловым соусом. Украсьте свежими ягодами можжевельника и веточками зелени.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить можжевельник другими специями?
Да, можжевельник можно заменить смесью чёрного перца, розмарина и тмина, но вкус будет менее ароматным.
Какой способ копчения лучше использовать?
Для этого рецепта лучше подходит холодное копчение, но можно использовать и горячее, сократив время приготовления.
Можно ли использовать свинину вместо телятины?
Да, свинина также подойдёт, но вкус будет более насыщенным и жирным.
Как долго хранится готовое блюдо?
В холодильнике копчёная телятина с соусом хранится до 3–4 дней.
Комментарии