Рецепт копчёной утки с вишнёво-розмариновым соусом
Копчёная утка с вишнёво-розмариновым соусом — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Утка, приготовленная методом копчения, обладает насыщенным ароматом и нежным вкусом, который идеально сочетается с кисло-сладким вишнёвым соусом и пряными нотками розмарина. Этот рецепт подойдёт как для опытных кулинаров, так и для тех, кто хочет удивить гостей необычным блюдом. В процессе приготовления важно правильно замариновать утку, чтобы мясо получилось сочным и ароматным. Вишнёво-розмариновый соус дополняет вкус утки, придавая ему пикантность и глубину. Подавать это блюдо рекомендуется с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре. Подробный пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить копчёную утку с вишнёво-розмариновым соусом без особых трудностей.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утки ~ 30 мин
Промойте утку под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и перья, если они остались. Натрите утку солью и чёрным перцем как снаружи, так и внутри.
Шаг 2. Маринование утки ~ 120 мин
Смешайте соевый соус, оливковое масло, мёд и измельчённый чеснок. Обмажьте утку полученным маринадом, добавьте внутрь 2 веточки розмарина. Оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа, периодически переворачивая.
Шаг 3. Копчение утки ~ 180 мин
Разогрейте коптильню до 120°C. Поместите утку на решётку грудкой вверх. Коптите около 3 часов до золотистой корочки и внутренней температуры 75°C в бедре.
Шаг 4. Приготовление соуса ~ 20 мин
Пока утка коптится, приготовьте соус. В сотейнике обжарьте оставшийся розмарин и чеснок на оливковом масле 1 минуту. Добавьте вишни, потомите 5 минут. Влейте 100 мл воды, тушите 10 минут. Протрите через сито, добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 5. Подача ~ 10 мин
Достаньте утку из коптильни, дайте отдохнуть 10 минут. Нарежьте на порционные куски, полейте тёплым вишнёво-розмариновым соусом. Украсьте свежими вишнями и веточкой розмарина.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~35 г, Жиры: ~30 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежую вишню на замороженную?
Да, замороженная вишня подойдёт, но перед использованием её нужно разморозить и слить лишний сок.
Какой коптильни лучше использовать?
Идеально подойдёт коптильня холодного копчения, но можно использовать и электрическую коптильню.
Можно ли заменить розмарин другой зеленью?
Розмарин можно заменить тимьяном, но вкус соуса будет немного другим.
Сколько времени нужно мариновать утку?
Утку рекомендуется мариновать не менее 12 часов для лучшего вкуса.
Комментарии