Рецепт копчёного фазана с виноградным соусом
Копчёный фазан с виноградным соусом – это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Фазан, приготовленный методом копчения, обладает нежным вкусом и ароматом, который идеально сочетается с виноградным соусом. Виноградный соус придаёт блюду лёгкую сладость и пикантность, делая его ещё более аппетитным. Для приготовления этого блюда вам понадобится свежий фазан, виноград, специи и немного времени. Фазан предварительно маринуется в смеси специй, затем коптится до готовности. Виноградный соус готовится из свежего винограда, который уваривается с добавлением специй и вина. Подавать копчёного фазана с виноградным соусом рекомендуется с гарниром из овощей или картофеля. Это блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана и запомнится вашим гостям надолго. Подробный рецепт с пошаговыми инструкциями поможет вам приготовить это блюдо без труда.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка фазана ~ 20 мин
Тщательно промойте фазана под холодной водой, удалите остатки перьев и внутренности. Просушите птицу бумажными полотенцами. Натрите фазана солью и чёрным молотым перцем как снаружи, так и изнутри.
Шаг 2. Маринование фазана ~ 60 мин
Смешайте оливковое масло с измельчённым чесноком и листьями тимьяна. Полученной смесью обильно натрите фазана. Положите внутрь птицы лавровый лист и оставьте мариноваться в холодильнике на 1 час.
Шаг 3. Приготовление виноградного соуса ~ 15 мин
Пока фазан маринуется, приготовьте виноградный соус. Разрежьте виноград пополам, удалите косточки. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на оливковом масле до прозрачности. Добавьте виноград и тушите на медленном огне 10 минут, пока виноград не станет мягким. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 4. Копчение фазана ~ 120 мин
Разогрейте коптильню до 180°C. Поместите фазана в коптильню и готовьте в течение 2 часов, пока мясо не станет мягким и не приобретёт золотистую корочку. Периодически проверяйте готовность, чтобы избежать пересушивания.
Шаг 5. Подача блюда ~ 10 мин
Достаньте фазана из коптильни и дайте ему отдохнуть 10 минут. Нарежьте на порционные куски и подавайте с тёплым виноградным соусом. Украсьте веточками тимьяна и свежим виноградом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить виноградный соус другим?
Да, можно использовать гранатовый или клюквенный соус, но вкус будет отличаться.
Какой фазан лучше подходит для копчения?
Лучше использовать молодого фазана, так как его мясо более нежное.
Можно ли приготовить это блюдо без копчения?
Да, можно запечь фазана в духовке, но вкус будет менее насыщенным.
Какие гарниры подходят к этому блюду?
Хорошо сочетается с картофельным пюре, запечёнными овощами или гречкой.
Комментарии