Рецепт копчёного кабанчика с облепиховым соусом
Копчёный кабанчик с облепиховым соусом — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус копчёного мяса и яркую кислинку облепихи. Кабанчик, приготовленный методом холодного копчения, обладает нежным вкусом и ароматом дыма. Облепиховый соус добавляет блюду не только пикантность, но и полезные свойства, так как облепиха богата витаминами и антиоксидантами. Для приготовления этого блюда вам понадобится свежее мясо кабанчика, специальная смесь для копчения, а также свежие или замороженные ягоды облепихи. Мясо предварительно маринуется в специях, затем коптится в течение нескольких часов. Соус готовится из протёртых ягод облепихи с добавлением мёда или сахара, а также специй по вкусу. Подавать копчёного кабанчика рекомендуется с картофельным пюре или свежими овощами. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола и удивит ваших гостей своим необычным вкусом. Подробный рецепт с пошаговыми инструкциями поможет вам приготовить копчёного кабанчика с облепиховым соусом без особых усилий.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 30 мин
Промойте мясо кабанчика под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте глубокие надрезы по всей поверхности мяса для лучшего проникновения специй.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 15 мин
Смешайте соль, сахар, измельчённый чеснок, чёрный перец и раздавленный лавровый лист в миске. Добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте до однородной массы.
Шаг 3. Маринование мяса ~ 720 мин
Натрите мясо кабанчика приготовленным маринадом, уделяя особое внимание надрезам. Заверните мясо в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на 12 часов для маринования.
Шаг 4. Копчение мяса ~ 240 мин
Разогрейте коптильню до 110°C. Поместите мясо в коптильню и коптите в течение 4 часов, поддерживая постоянную температуру и добавляя щепки фруктовых деревьев для аромата.
Шаг 5. Приготовление облепихового соуса ~ 20 мин
Пока мясо коптится, приготовьте соус. Разомните свежую облепиху, добавьте мёд и лимонный сок. Прогрейте смесь на медленном огне 5 минут, затем протрите через сито для получения гладкой текстуры.
Шаг 6. Подача блюда ~ 10 мин
Достаньте мясо из коптильни и дайте ему отдохнуть 10 минут. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с тёплым облепиховым соусом, украсив веточками свежей зелени.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежую облепиху на замороженную?
Да, замороженная облепиха подойдёт, но перед использованием её стоит разморозить и слегка просушить.
Какой способ копчения лучше подойдёт для кабанчика?
Для этого рецепта идеально подойдёт холодное копчение, но можно использовать и горячее, сократив время приготовления.
Чем можно заменить облепиховый соус?
Вместо облепихового соуса можно использовать клюквенный или брусничный соус, но вкус будет отличаться.
Как долго можно хранить копчёного кабанчика?
При правильном хранении в холодильнике копчёный кабанчик сохранит свежесть до 5 дней.
Комментарии