Рецепт копчёного осетра с картофельными чипсами
Копчёный осётр с картофельными чипсами — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Осётр, приготовленный методом холодного копчения, обладает нежным вкусом и ароматом, который прекрасно сочетается с хрустящими картофельными чипсами. Для приготовления этого блюда вам понадобится свежий осётр, специи для копчения, картофель, растительное масло и соль. Осётр предварительно маринуется в смеси специй, затем коптится в течение нескольких часов. Картофельные чипсы готовятся отдельно: тонкие ломтики картофеля обжариваются во фритюре до золотистой корочки. Подают блюдо, выложив копчёного осетра на тарелку и украсив его картофельными чипсами. Это блюдо не только вкусное, но и очень красивое, поэтому оно отлично подойдёт для особых случаев. Копчёный осётр с картофельными чипсами — это сочетание нежности и хруста, которое понравится всем гостям.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка картофельных чипсов ~ 20 мин
Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками, толщиной около 2 мм. Замочите ломтики в холодной воде на 5 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Затем обсушите их бумажным полотенцем.
Шаг 2. Жарка картофельных чипсов ~ 15 мин
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180°C. Аккуратно опустите ломтики картофеля в масло и жарьте до золотистой корочки, около 3-4 минут. Переворачивайте чипсы для равномерного приготовления. Готовые чипсы выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, и сразу посолите по вкусу.
Шаг 3. Подготовка копчёного осетра ~ 10 мин
Нарежьте копчёного осетра на порционные куски толщиной около 1,5 см. Сбрызните их лимонным соком и слегка приправьте чёрным молотым перцем по вкусу.
Шаг 4. Подача блюда ~ 5 мин
Выложите куски копчёного осетра на сервировочное блюдо, украсьте свежим укропом. Рядом разместите хрустящие картофельные чипсы. Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока чипсы не потеряли хруст.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить осетра другой рыбой?
Да, можно использовать сёмгу или форель, но вкус будет менее насыщенным.
Какой способ копчения лучше?
Для этого рецепта идеально подходит горячее копчение, так как оно придаёт рыбе нежный вкус и аромат.
Можно ли приготовить чипсы без фритюра?
Да, чипсы можно запечь в духовке с небольшим количеством масла.
Какие специи лучше подходят для осетра?
Рекомендуется использовать смесь чёрного перца, укропа и лимонной цедры.
Комментарии