Рецепт костного бульона с розмарином и тимьяном
Костный бульон с розмарином и тимьяном — это не просто вкусное, но и очень полезное блюдо, которое обладает множеством полезных свойств. Бульон готовится на основе костей, которые долго варятся, чтобы выделить максимум питательных веществ, коллагена и минералов. Розмарин и тимьян добавляют бульону неповторимый аромат и усиливают его полезные свойства. Этот бульон идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем, хочет укрепить иммунитет или восстановиться после болезни. Приготовление костного бульона требует времени, но результат того стоит. Вы получите насыщенный, ароматный и полезный бульон, который можно использовать как основу для супов, соусов или просто пить в чистом виде. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно выбрать кости, какие овощи и специи добавить, чтобы бульон получился максимально вкусным и полезным. Также поделимся секретами, как сделать бульон прозрачным и ароматным. Костный бульон с розмарином и тимьяном — это настоящий эликсир здоровья, который стоит включить в свой рацион.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте морковь и сельдерей крупными кусками, лук разрежьте на четвертинки.
Шаг 2. Обжарка костей и овощей ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости и овощи на противень и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Это придаст бульону более насыщенный вкус и цвет.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 300 мин
Переложите обжаренные кости и овощи в большую кастрюлю. Добавьте воду, розмарин, тимьян, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 4-5 часов, периодически снимая пену.
Шаг 4. Процеживание бульона ~ 15 мин
Готовый бульон процедите через сито или марлю в чистую кастрюлю. Удалите все кости, овощи и специи. Посолите по вкусу.
Шаг 5. Подача бульона ~ 5 мин
Разлейте горячий бульон по порционным чашкам. Украсьте свежими веточками розмарина и тимьяна. Подавайте с гренками или свежим хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~4 г, Углеводы: ~2 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать сушеные травы вместо свежих?
Да, можно. Используйте 1/3 от количества свежих трав, так как сушеные более концентрированные.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике — до 5 дней, в морозилке — до 3 месяцев.
Можно ли заменить говяжьи кости на куриные?
Да, но бульон получится менее насыщенным и жирным.
Нужно ли снимать пену при варке?
Да, это сделает бульон более прозрачным и чистым на вкус.
Комментарии