Луковый суп с гранатовой карамелью и кедровыми орешками
Луковый суп с гранатовой карамелью и кедровыми орешками — это изысканное блюдо, сочетающее в себе традиционные ноты классического французского лукового супа с современными гастрономическими тенденциями. Основой супа служит медленно карамелизированный лук, который приобретает глубокий сладковатый вкус и насыщенный аромат. Добавление гранатовой карамели придает блюду уникальную кисло-сладкую ноту, которая идеально балансирует богатство луковой основы. Кедровые орешки, слегка обжаренные до золотистого оттенка, добавляют текстуру и пикантный ореховый акцент, завершая композицию вкуса. Этот суп отличается нежным бархатистым кремом, который достигается за счет правильной техники приготовления и использования качественных ингредиентов. Идеально подходит для осенне-зимнего сезона, согревая своим теплом и насыщенным вкусом. Подача может быть дополнена гренками из багета или сырной корочкой, что делает блюдо еще более аппетитным и сытным. Рецепт требует внимания к деталям, но результат стоит усилий — вы получите ресторанное блюдо у себя дома. Луковый суп с гранатовой карамелью и кедровыми орешками станет украшением любого стола и впечатлит ваших гостей своим sophistication и глубиной вкуса. Это блюдо не только питательное, но и богатое витаминами, благодаря луку, который известен своими полезными свойствами, и гранату, добавляющему антиоксиданты. Идеальное сочетание для тех, кто ценит кулинарные эксперименты и утонченные вкусы.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка лука и чеснока ~ 10 мин
Очистите 500 г репчатого лука и нарежьте тонкими полукольцами. Очистите 2 зубчика чеснока и мелко порубите. Разогрейте сковороду на среднем огне.
Шаг 2. Каримилизация лука ~ 25 мин
Растопите 40 г сливочного масла на сковороде, добавьте лук и обжаривайте на медленном огне, периодически помешивая, до золотисто-карамельного цвета. В процессе добавьте чеснок и 2 веточки тимьяна. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3. Приготовление гранатовой карамели ~ 8 мин
Добавьте 50 мл гранатового сиропа к луку, увеличьте огонь и готовьте 5-7 минут, пока сироп не загустеет и не превратится в блестящую карамель, равномерно покрывающую лук. Аккуратно помешивайте, чтобы не пригорело.
Шаг 4. Соединение с бульоном ~ 15 мин
Переложите лук с гранатовой карамелью в кастрюлю, залейте 1 л куриного бульона. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут для объединения вкусов.
Шаг 5. Подготовка гренок ~ 10 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Натрите 4 ломтика багета измельченным чесноком, сбрызните оливковым маслом. Подсушите в духовке 7-8 минут до золотистой корочки.
Шаг 6. Обжарка кедровых орешков ~ 5 мин
На сухой сковороде обжарьте 30 г кедровых орешков на среднем огне 3-4 минуты до золотистого цвета и появления аромата. Постоянно помешивайте, чтобы не подгорели.
Шаг 7. Сборка и подача ~ 5 мин
Разлейте суп по порционным горшочкам, сверху положите гренки, посыпьте тертым пармезаном и обжаренными кедровыми орешками. Подавайте immediately горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~5 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~18 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить гранатовый сироп?
Да, можно использовать бальзамический уксус или винный уксус с небольшим количеством меда для похожего кисло-сладкого вкуса.
Как правильно карамелизировать лук?
Лук нужно готовить на среднем огне 20-25 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и мягкой текстуры.
Можно ли приготовить суп вегетарианским?
Да, замените куриный бульон на овощной, а сливочное масло - на растительное. Вкус будет немного другим, но все равно насыщенным.
Как хранить готовый суп?
Храните в холодильнике в закрытой емкости до 3 дней. Перед подачей разогрейте на медленном огне.
Нужно ли обжаривать кедровые орешки?
Да, рекомендуется слегка обжарить орешки на сухой сковороде 2-3 минуты до появления аромата для усиления вкуса.
Можно ли заморозить этот суп?
Не рекомендуется, так как текстура лука и карамели может измениться после разморозки, что повлияет на качество блюда.
Комментарии