Рецепт лукового супа с трюфельным маслом и пармезаном
Луковый суп с трюфельным маслом и пармезаном — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность карамелизированного лука, насыщенный аромат трюфельного масла и пикантность пармезана. Этот суп станет настоящим украшением любого стола и порадует даже самых взыскательных гурманов. Основой супа является медленно карамелизированный лук, который придает блюду глубокий сладковатый вкус. Трюфельное масло добавляет нотки роскоши и изысканности, а пармезан — завершающий штрих, делая вкус более насыщенным и гармоничным. Для приготовления супа вам понадобится: лук (лучше использовать красный или желтый), сливочное масло, оливковое масло, мука, бульон (куриный или овощной), белое вино (по желанию), трюфельное масло, пармезан, соль и перец по вкусу. Процесс приготовления начинается с карамелизации лука, который тушится на медленном огне до золотистого цвета. Затем добавляется мука, бульон и вино, после чего суп доводится до готовности. Подается суп с каплей трюфельного масла и тертым пармезаном. Этот рецепт идеально подходит для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать себя и своих близких. Луковый суп с трюфельным маслом и пармезаном — это не просто еда, это настоящий кулинарный шедевр, который оставит незабываемые впечатления.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка лука и чеснока ~ 10 мин
Очистите и тонко нарежьте 1 кг репчатого лука. Очистите и измельчите 2 зубчика чеснока.
Шаг 2. Обжаривание лука ~ 30 мин
В большой кастрюле растопите 50 г сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, помешивая, до золотисто-карамельного цвета (около 25-30 минут). В конце добавьте чеснок и готовьте ещё 1-2 минуты.
Шаг 3. Добавление вина и бульона ~ 10 мин
Влейте 200 мл белого сухого вина и уварите его наполовину. Затем добавьте 1.5 л куриного бульона, 3 веточки тимьяна и 2 лавровых листа. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут.
Шаг 4. Подготовка багета и пармезана ~ 5 мин
Нарежьте багет ломтиками, подсушите в тостере или духовке до хрустящей корочки. Натрите 100 г пармезана на крупной тёрке.
Шаг 5. Подача супа ~ 5 мин
Разлейте суп по порционным горшочкам, добавьте по 1/2 ст.л. трюфельного масла в каждый. Сверху выложите гренки, посыпьте пармезаном и поставьте под гриль на 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.
Шаг 6. Финальный штрих ~ 2 мин
Посолите и поперчите по вкусу, украсьте свежим тимьяном и подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~25 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить трюфельное масло обычным сливочным?
Да, но вкус будет менее изысканным. Трюфельное масло придает супу особый аромат.
Какой сыр можно использовать вместо пармезана?
Можно использовать грана падано или любой другой твердый выдержанный сыр.
Можно ли приготовить суп без алкоголя?
Да, белое вино можно заменить яблочным соком или просто пропустить этот шаг.
Как хранить готовый суп?
Храните в холодильнике в герметичной таре до 3 дней. Перед подачей разогрейте на плите.
Комментарии