Мясная запеканка с баклажанами и сыром - рецепт
Мясная запеканка с баклажанами и сливочным сыром - это сытное и ароматное блюдо, которое станет украшением любого стола. Сочетание нежного мясного фарша, томленых баклажанов и сливочного сыра создает неповторимую гармонию вкусов. Баклажаны, предварительно подготовленные и обжаренные, идеально впитывают мясные соки и сливочные нотки сыра, становясь нежными и насыщенными. Сливочный сыр, плавясь в духовке, образует аппетитную золотистую корочку и придает блюду особую кремовую текстуру. Это блюдо отличается простотой приготовления - все ингредиенты слоями выкладываются в форму и запекаются до готовности. Идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Запеканка получается сочной внутри с хрустящей сырной корочкой сверху. Подавать можно как горячей, так и холодной, с свежими овощами или зеленым салатом. Блюдо богато белком, витаминами и минералами, содержащимися в баклажанах. Баклажаны перед приготовлением рекомендуется посолить и оставить на 20-30 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть и обсушить. Это делает их вкус более нежным и улучшает текстуру. Мясной фарш можно использовать любой - говяжий, свиной, куриный или их смесь, в зависимости от ваших предпочтений. Сливочный сыр можно заменить на моцареллу или другой плавящийся сыр, но именно сливочный сыр придает особую нежность и кремовость. Запеканка готовится в духовке при температуре 180-200 градусов примерно 30-40 минут до золотистой корочки. Это блюдо можно приготовить заранее и разогреть перед подачей - его вкус только улучшится. Мясная запеканка с баклажанами и сливочным сыром - это универсальное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям, и станет вашим любимым рецептом в кулинарной коллекции.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка баклажанов ~ 15 мин
Баклажаны тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте их кружочками толщиной около 1 см. Посолите с обеих сторон и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем промокните бумажным полотенцем выделившийся сок.
Шаг 2. Обжарка овощей ~ 10 мин
Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту. Добавьте баклажаны и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.
Шаг 3. Приготовление мясной основы ~ 15 мин
На отдельной сковороде обжарьте мясной фарш до готовности, разбивая комочки лопаткой. Добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу. Тушите под крышкой 5-7 минут на среднем огне, затем снимите с огня и дайте немного остыть.
Шаг 4. Подготовка сырной заливки ~ 5 мин
В глубокой миске смешайте сливочный сыр, яйцо и сливки. Взбейте венчиком до получения однородной кремообразной массы. Твердый сыр натрите на крупной терке и отложите часть для посыпки.
Шаг 5. Сборка запеканки ~ 10 мин
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите слой обжаренных баклажанов, затем равномерно распределите мясной фарш. Залейте сырной смесью, посыпьте оставшимся тертым сыром. Накройте фольгой.
Шаг 6. Запекание ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с запеканкой и выпекайте 25 минут под фольгой. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 5-7 минут до золотистой сырной корочки.
Шаг 7. Подача ~ 5 мин
Достаньте запеканку из духовки, дайте постоять 10 минут. Перед подачей посыпьте свежей рубленой петрушкой. Подавайте горячей, разрезав на порционные куски.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~22 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить сливочный сыр на другой?
Да, сливочный сыр можно заменить на творожный сыр или рикотту. Главное, чтобы сыр был мягкой консистенции.
Нужно ли предварительно солить баклажаны?
Да, рекомендуется посолить нарезанные баклажаны и оставить на 15-20 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть и обсушить.
Какое мясо лучше использовать?
Идеально подходит фарш из свинины и говядины в равных пропорциях, но можно использовать куриный или индюшиный фарш.
Можно ли приготовить запеканку заранее?
Да, запеканку можно собрать заранее и хранить в холодильнике до 12 часов перед запеканием.
Как добиться золотистой корочки?
Для золотистой корочки за 5 минут до готовности посыпьте запеканку дополнительным сыром или включите гриль.
Комментарии