Рецепт минестроне с фенхелем и лимонной цедрой
Минестроне — это традиционный итальянский овощной суп, который отличается насыщенным вкусом и ароматом. В этом рецепте мы добавим фенхель и лимонную цедру, что придаст блюду особую пикантность и свежесть. Фенхель обладает легким анисовым вкусом, который прекрасно сочетается с овощами, а лимонная цедра добавит яркую цитрусовую нотку. Для приготовления минестроне вам понадобятся свежие овощи: морковь, сельдерей, лук, кабачки, помидоры, а также фасоль или другие бобовые. Суп можно готовить на мясном бульоне или на воде для вегетарианского варианта. Подавать минестроне рекомендуется с тертым пармезаном и свежим базиликом. Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, так как содержит много витаминов и клетчатки. Минестроне с фенхелем и лимонной цедрой станет отличным выбором для обеда или ужина в любое время года.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей и фенхеля ~ 15 мин
Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Фенхель разрежьте пополам, удалите сердцевину и тонко нарежьте. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Шаг 2. Обжарка овощей ~ 10 мин
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и фенхель. Обжаривайте, помешивая, до мягкости около 5-7 минут.
Шаг 3. Добавление томатов и фасоли ~ 5 мин
Добавьте нарезанные томаты и белую фасоль в кастрюлю. Перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты, чтобы томаты немного размягчились.
Шаг 4. Варка супа ~ 25 мин
Влейте овощной бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15 минут. Затем добавьте мелкие макароны и готовьте ещё 10 минут, пока макароны не станут al dente.
Шаг 5. Добавление лимонной цедры и специй ~ 5 мин
Добавьте лимонную цедру, соль и перец по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежим базиликом и тёртым пармезаном. Подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~5 г, Жиры: ~7 г, Углеводы: ~25 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить фенхель сельдереем?
Да, фенхель можно заменить стеблевым сельдереем, но вкус будет менее сладковатым и анисовым.
Как хранить готовый суп?
Готовый суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичной таре.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, в минестроне можно использовать кабачки, тыкву или картофель по желанию.
Нужно ли сливать воду после варки фасоли?
Да, воду после варки фасоли лучше слить, чтобы избежать излишней крахмалистости бульона.
Комментарии