Окрошка с копчёным муксуном на квасе - рецепт
Окрошка на квасе с копчёным муксуном — это изысканная вариация классического русского холодного суда, где традиционная варёная колбаса или говядина заменяется благородной копчёной рыбой. Муксун, представитель сиговых рыб, обладает нежным вкусом и тонким ароматом холодного копчения, который идеально гармонирует со свежестью овощей и легкой кислинкой хлебного кваса. Это блюдо особенно популярно в сибирских регионах, где муксун считается деликатесом. Приготовление начинается с подготовки ingredients: свежие огурцы, редис, отварной картофель, яйца и обильная зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) нарезаются аккуратными кубиками. Копчёный муксун разделывается на некрупные кусочки, удаляются кости. Овощи и рыба смешиваются в глубокой посуде, заправляются сметаной и горчицей для пикантности, после чего заливаются охлаждённым домашним квасом. Квас для этой окрошки должен быть не слишком сладким, лучше использовать традиционный тёмный хлебный вариант. Блюдо настаивается в холодильнике не менее часа, чтобы вкусы соединились. Подаётся окрошка с долькой лимона, дополнительной сметаной и свежемолотым чёрным перцем. Это не просто еда, а настоящее спасение в жаркий день — освежающее, питательное и сбалансированное. Калорийность порции составляет около 200-250 ккал, что делает её отличным вариантом для лёгкого ужина. История окрошки уходит корнями в глубину веков: ещё в дореволюционной России её готовили крестьяне и купцы, а вариация с рыбой была распространена в поморских регионах. Сегодня это блюдо стало гастрономическим символом русской кухни, а сочетание с муксуном придаёт ему особый северный шарм. Для достижения идеального вкуса важно использовать только качественные продукты: свежие овощи с грядки, натуральный квас без консервантов и правильно прокопчённую рыбу. Окрошка с муксуном не только утоляет голод, но и насыщает организм витаминами, белком и пробиотиками из кваса.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей и яиц ~ 20 мин
Картофель отварите в мундире до готовности (около 20 минут), остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую (8-10 минут после закипания), охладите в холодной воде и очистите. Свежие огурцы и редис тщательно промойте. Все подготовленные ингредиенты нарежьте аккуратными кубиками примерно одинакового размера (5-7 мм).
Шаг 2. Подготовка рыбы и зелени ~ 10 мин
Копчёного муксуна очистите от кожи и костей, нарежьте небольшими кусочками. Зелёный лук, укроп и петрушку промойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Зелёный лук можно слегка посолить и помять руками для выделения сока.
Шаг 3. Сборка окрошки ~ 5 мин
В большую миску выложите все нарезанные ингредиенты: картофель, огурцы, редис, яйца, муксуна и зелень. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить форму нарезки. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4. Приготовление заправки ~ 3 мин
В отдельной посуде приготовьте заправку: смешайте сметану с горчицей до однородной консистенции. Можно добавить немного кваса для более жидкой консистенции заправки.
Шаг 5. Заливка квасом и подача ~ 2 мин
Разложите окрошку по порционным тарелкам, добавьте заправку и залейте охлаждённым хлебным квасом. Подавайте immediately, можно дополнить ложкой сметаны и свежей зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~8 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать другую рыбу вместо муксуна?
Да, вместо копчёного муксуна можно использовать любую другую копчёную рыбу, например, сома или треску.
Какой квас лучше подходит для окрошки?
Для классической окрошки лучше использовать традиционный хлебный квас средней крепости, без добавления сахара.
Можно ли приготовить окрошку заранее?
Да, окрошку можно приготовить за 2-3 часа до подачи, но хранить её нужно в холодильнике и добавлять квас непосредственно перед подачей.
Нужно ли варить овощи для окрошки?
Картофель и яйца нужно отварить заранее. Остальные овощи используются в свежем виде.
Комментарии