Окрошка на квасе с копчёным сигом - рецепт с фото
Окрошка на квасе с копчёным сигом — это традиционное русское холодное первое блюдо, которое идеально подходит для жарких летних дней. Это освежающее, питательное и невероятно вкусное кушанье сочетает в себе богатый вкус копчёного сига, свежесть овощей и приятную кислинку домашнего кваса. Сиг — благородная рыба семейства лососёвых, при копчении приобретает особый аромат и насыщенный вкус, который прекрасно гармонирует с другими ингредиентами окрошки. Основу блюда составляет хлебный квас — традиционный славянский напиток, который придает окрошке характерную освежающую нотку. Для приготовления идеальной окрошки важно использовать качественный, желательно домашний квас средней кислотности. Классический набор овощей для окрошки включает отварной картофель, свежие огурцы, редис, вареные яйца и зеленый лук. Картофель придает блюду сытность, огурцы и редис — свежесть и хрустящую текстуру, а яйца — нежность. Зеленый лук является обязательным компонентом, который придает характерный аромат. Важную роль играет заправка — традиционно используется смесь сметаны и горчицы, которая придает блюду сливочность и пикантность. При приготовлении окрошки с копчёным сигом важно правильно подготовить рыбу: очистить от кожи и костей, нарезать аккуратными кубиками. Сиг должен быть качественного копчения — не пересушенным, с равномерным пропеком и приятным дымным ароматом. Овощи нарезаются мелкими кубиками одинакового размера для гармоничного сочетания текстур. Зелень (укроп, петрушка) добавляется в большом количестве для свежести. Подается окрошка хорошо охлажденной, часто с добавлением колотого льда для дополнительной свежести. Это блюдо не только прекрасно утоляет голод в жару, но и содержит множество полезных веществ: белки из рыбы и яиц, витамины из свежих овощей, пробиотики из кваса. Окрошка с копчёным сигом — это прекрасный пример того, как простые ингредиенты могут создать изысканное и сбалансированное блюдо, которое стало неотъемлемой частью русской кулинарной традиции.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей и яиц ~ 20 мин
Отварите картофель и яйца до готовности. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яйца очистите и измельчите. Свежие огурцы и редис тщательно промойте, очистите от кожуры (по желанию) и нарежьте небольшими кубиками одинакового размера.
Шаг 2. Подготовка рыбы и зелени ~ 10 мин
Копчёного сига очистите от кожи и костей, нарежьте небольшими кусочками. Зелёный лук и укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Отделите часть зелени для украшения готового блюда.
Шаг 3. Сборка окрошки ~ 5 мин
В глубокой миске соедините все подготовленные ингредиенты: картофель, огурцы, редис, яйца, рыбу и зелень. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить нежные кусочки сига.
Шаг 4. Заправка и охлаждение ~ 2 мин
Добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час для охлаждения и насыщения вкусов.
Шаг 5. Подача окрошки ~ 3 мин
Достаньте охлаждённую окрошку из холодильника. Разлейте по порционным тарелкам, залейте холодным квасом. Украсьте свежей зеленью и сметаной. Подавайте сразу же, пока блюдо не потеряло свою прохладу.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить копчёного сига другой рыбой?
Да, вместо сига можно использовать копчёную горбушу, скумбрию или любую другую копчёную рыбу с плотным мясом.
Какой квас лучше использовать для окрошки?
Рекомендуется использовать традиционный хлебный квас средней крепости, без добавления сахара и искусственных ароматизаторов.
Можно ли приготовить окрошку заранее?
Да, окрошку можно приготовить за 2-3 часа до подачи, но хранить лучше без добавления кваса, чтобы овощи не размокли.
Нужно ли солить окрошку?
Солить окрошку нужно умеренно, так как копчёная рыба и квас уже содержат соль. Лучше досолить по вкусу перед подачей.
Комментарии