Паштет из свинины с черносливом и тимьяном - рецепт
Паштет из свинины с черносливом и тимьяном - это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность свиного мяса, сладковатый вкус чернослива и пряный аромат тимьяна. Этот паштет станет прекрасной закуской на праздничном столе или дополнением к повседневному меню. Для приготовления потребуется свиная шея или лопатка, которые обеспечивают необходимую жирность и сочность. Чернослив лучше выбирать без косточек, предварительно замочив его в теплой воде для мягкости. Свежий тимьян раскрывает свой аромат при тепловой обработке, придавая паштету неповторимые нотки. Процесс приготовления включает тушение мяса с луком и морковью, измельчение в блендере до однородной массы и охлаждение в форме. Паштет можно подавать на тостах, с крекерами или свежим хлебом. Он отлично сочетается с ягодными соусами и маринованными овощами. Хранить готовый паштет следует в холодильнике не более 5 дней. Это блюдо французской кухни давно полюбилось российским гурманам за свою универсальность и богатый вкус. Паштет можно варьировать, добавляя различные специи или орехи для более сложного вкусового профиля.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 15 мин
Тщательно промойте свиную шею и печень под проточной водой. Лук очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Чернослив промойте и залейте горячей водой на 10 минут для размягчения. Тимьян отделите от веточек.
Шаг 2. Приготовление основы ~ 25 мин
Нарежьте свиную шею кусочками среднего размера. Обжарьте мясо на разогретой сковороде до золотистой корочки с двух сторон. Добавьте нарезанный лук и морковь, тушите 10 минут под крышкой на среднем огне. В конце добавьте печень и готовьте еще 5 минут.
Шаг 3. Соединение компонентов ~ 10 мин
Переложите обжаренные ингредиенты в блендер. Добавьте размягченный чернослив (предварительно слив воду), сливочное масло, коньяк, тимьян, соль, перец и мускатный орех. Тщательно измельчите до однородной пастообразной консистенции.
Шаг 4. Формирование и охлаждение ~ 240 мин
Переложите готовую массу в форму для паштета или пищевой контейнер, разровняйте поверхность. Накройте пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование корочки. Уберите в холодильник минимум на 4 часа для полного охлаждения и застывания.
Шаг 5. Подача и украшение ~ 5 мин
Достаньте застывший паштет из формы. Нарежьте аккуратными ломтиками. Украсьте свежими веточками тимьяна и дольками чернослива. Подавайте с тостами, крекерами или свежим хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~280 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~22 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свинину другим мясом?
Да, свинину можно заменить говядиной или курицей, но вкус и текстура паштета будут отличаться.
Как долго хранится паштет?
В холодильнике в герметичной посуде паштет хранится до 5 дней.
Можно ли заморозить паштет?
Да, паштет хорошо переносит заморозку. Размораживайте в холодильнике в течение 12 часов.
Чем можно заменить чернослив?
Чернослив можно заменить курагой или изюмом, но это изменит вкусовой профиль блюда.
Как добиться более нежной текстуры?
Для более нежной текстуры протрите паштет через сито или используйте блендер с мощным двигателем.
Комментарии