Рецепт рагу с баклажанами и фенхелем в апельсиновом соусе
Рагу с баклажанами и фенхелем в апельсиновом соусе — это изысканное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе нежность баклажанов, свежесть фенхеля и яркий цитрусовый акцент апельсинового соуса. Баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, прекрасно гармонируют с тонким анисовым вкусом фенхеля, а апельсиновый соус добавляет блюду пикантность и легкую кислинку. Это рагу станет отличным выбором для тех, кто любит экспериментировать с вкусами и ищет новые кулинарные впечатления. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса или свежего хлеба. Рецепт достаточно прост в приготовлении, но результат впечатлит даже самых искушенных гурманов. Блюдо богато витаминами и клетчаткой, что делает его не только вкусным, но и полезным. Идеально подходит для вегетарианского меню, а также для тех, кто следит за своим питанием. Попробуйте приготовить это рагу, и оно станет одним из ваших любимых блюд!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей ~ 10 мин
Баклажаны нарежьте кубиками среднего размера, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Фенхель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
Шаг 2. Обжарка овощей ~ 15 мин
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и фенхель, готовьте 5 минут. Затем добавьте баклажаны и обжаривайте до мягкости, около 7-8 минут.
Шаг 3. Приготовление соуса ~ 10 мин
Апельсин вымойте, снимите цедру и выжмите сок. В сковороду с овощами добавьте томатную пасту, апельсиновый сок и цедру. Перемешайте и тушите 5 минут на среднем огне.
Шаг 4. Доведение до готовности ~ 10 мин
Добавьте веточки тимьяна, соль и чёрный перец по вкусу. Накройте крышкой и тушите на слабом огне ещё 5-7 минут, пока все ингредиенты не пропитаются ароматами.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Удалите веточки тимьяна. Подавайте рагу горячим, украсив свежими листьями фенхеля или апельсиновой цедрой.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~5 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить фенхель сельдереем?
Да, фенхель можно заменить стеблевым сельдереем, но вкус будет менее сладковатым и анисовым.
Как сделать соус менее кислым?
Добавьте 1-2 ч. л. мёда или сахара при приготовлении апельсинового соуса.
Нужно ли чистить баклажаны?
Молодые баклажаны можно не чистить. Если кожица толстая или горчит — лучше очистить.
Чем заменить свежий апельсин?
Используйте 100 мл апельсинового сока без мякоти или 2 ст. л. апельсинового джема, разведённых водой.
Комментарии