Рецепт рассольника с бараниной и чечевицей
Рассольник с бараниной и чечевицей — это сытное и ароматное первое блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Баранина придает бульону насыщенный вкус, а чечевица делает суп более питательным. В этом рецепте мы расскажем, как правильно приготовить рассольник, чтобы он получился вкусным и аппетитным. Для начала вам понадобится свежая баранина, лучше всего использовать ребрышки или лопатку. Овощи — картофель, морковь, лук и соленые огурцы — добавляют традиционный вкус рассольнику. Чечевица, в свою очередь, обогащает блюдо белком и делает его более густым. Важно правильно подготовить ингредиенты: мясо предварительно промыть и замочить, чечевицу залить водой на 30 минут. Бульон следует варить на медленном огне, чтобы он получился прозрачным и ароматным. Соленые огурцы лучше нарезать кубиками и добавить в суп за 15 минут до готовности. Подавать рассольник можно со сметаной и свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с черным хлебом и маринованными овощами. Рассольник с бараниной и чечевицей — это не только вкусно, но и полезно, так как он содержит много витаминов и минералов. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту, и ваши близкие обязательно оценят этот вкусный и сытный суп!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и чечевицы ~ 20 мин
Промойте баранину под холодной водой, нарежьте на небольшие кусочки. Чечевицу промойте и замочите в холодной воде на 10 минут.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 60 мин
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте баранину и варите на среднем огне 40-50 минут, снимая пену. Добавьте замоченную чечевицу и варите ещё 10 минут.
Шаг 3. Подготовка овощей ~ 15 мин
Очистите и нарежьте картофель кубиками, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке. Солёные огурцы нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 4. Обжарка овощей ~ 10 мин
На разогретой сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте томатную пасту и тушите 2-3 минуты.
Шаг 5. Сборка рассольника ~ 20 мин
В кастрюлю с бульоном добавьте картофель, перловую крупу и солёные огурцы. Варите 10 минут, затем добавьте обжаренные овощи и варите ещё 5-7 минут до готовности.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Готовый рассольник разлейте по тарелкам, посыпьте укропом и добавьте сметану по вкусу.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~18 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину на другое мясо?
Да, можно использовать говядину или свинину, но вкус будет отличаться.
Нужно ли замачивать чечевицу перед приготовлением?
Зелёную чечевицу можно не замачивать, а красную лучше замочить на 1-2 часа.
Как сделать рассольник менее солёным?
Уменьшите количество солёных огурцов или промойте их перед добавлением.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, можно добавить морковь, сельдерей или болгарский перец для более насыщенного вкуса.
Комментарии