Рецепт рассольника с кроликом и ячменем
Рассольник с кроликом и ячменем — это традиционное русское первое блюдо, которое отличается насыщенным вкусом и ароматом. Основными ингредиентами этого супа являются кролик, ячмень, солёные огурцы и картофель. Кролик придаёт блюду нежность и лёгкость, а ячмень делает его более сытным и полезным. Солёные огурцы добавляют пикантность и характерную кислинку, которая отличает рассольник от других супов. Для приготовления этого блюда вам понадобится свежее мясо кролика, которое следует предварительно замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы удалить возможный запах. Ячмень нужно промыть и замочить на ночь для быстрого приготовления. Огурцы лучше использовать бочковые, так как они придают более насыщенный вкус. Картофель, морковь и лук добавляются по классической схеме. Подавать рассольник рекомендуется со сметаной и свежей зеленью. Это блюдо идеально подходит для зимнего периода, так как хорошо согревает и насыщает организм полезными веществами. Рассольник с кроликом и ячменем — это не только вкусно, но и полезно, так как все ингредиенты содержат множество витаминов и минералов. Попробуйте приготовить этот суп по нашему рецепту, и он станет одним из ваших любимых блюд.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и ячменя ~ 30 мин
Промойте мясо кролика под холодной водой, обсушите и нарежьте на порционные кусочки. Ячмень залейте холодной водой и оставьте на 20 минут для набухания.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 60 мин
В кастрюлю налейте 2 литра воды, доведите до кипения. Добавьте мясо кролика, уменьшите огонь и варите 40 минут, снимая пену. Затем добавьте промытый ячмень и варите еще 20 минут.
Шаг 3. Подготовка овощей ~ 15 мин
Очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нашинкуйте. Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 4. Обжарка овощей ~ 10 мин
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и томатную пасту. Тушите 5 минут, помешивая.
Шаг 5. Сборка рассольника ~ 20 мин
Добавьте картофель и обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном. Варите 10 минут. Затем добавьте соленые огурцы, лавровый лист, соль и перец. Варите еще 10 минут.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Готовый рассольник разлейте по тарелкам, посыпьте рубленым укропом. Подавайте горячим с черным хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~200 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~6 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить кролика на курицу?
Да, можно использовать курицу, но вкус бульона будет менее насыщенным.
Можно ли использовать перловку вместо ячменя?
Да, перловка отлично подойдет, но время варки может увеличиться.
Нужно ли замачивать ячмень перед приготовлением?
Да, рекомендуется замочить ячмень на 1-2 часа для сокращения времени варки.
Какой рассол лучше использовать?
Лучше всего подойдет рассол от соленых огурцов, но можно использовать и каперсы.
Комментарии