Рецепт равиоли с бараниной и мятным соусом
Равиоли с бараниной и мятным соусом — это изысканное итальянское блюдо, которое порадует вас своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Начинка из баранины придает блюду пикантность, а мятный соус добавляет свежесть и гармонично дополняет вкус. Равиоли — это вид пасты, который традиционно готовится из тонкого теста с начинкой внутри. Баранина для начинки должна быть свежей и качественной, её следует мелко порубить или перемолоть, добавить специи и травы по вкусу. Мятный соус готовится из свежих листьев мяты, йогурта или сметаны, чеснока и лимонного сока. Подавать равиоли лучше всего свежеприготовленными, украсив листиками мяты и тертым пармезаном. Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола или романтического ужина. Приготовление равиоли требует некоторого времени и навыков, но результат того стоит. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя другие виды мяса или овощи, а также изменя состав соуса по своему вкусу. Равиоли с бараниной и мятным соусом — это не просто еда, это кулинарное искусство, которое принесет удовольствие вам и вашим гостям.
Приготовление
Шаг 1. Приготовление теста для равиоли ~ 20 мин
Просейте муку в большую миску, сделайте углубление в центре. Вбейте яйца в углубление, добавьте щепотку соли. Постепенно смешивайте муку с яйцами, пока не получите однородное тесто. Замесите тесто до эластичности, затем заверните в пищевую пленку и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2. Приготовление начинки из баранины ~ 25 мин
Промойте баранину, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте баранину, обжаривайте до румяной корочки. Приправьте солью и перцем по вкусу, снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 3. Формирование равиоли ~ 30 мин
Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм толщиной). На одну половину теста выложите чайной ложкой начинку из баранины с интервалом 4-5 см. Смочите края теста водой, накройте второй половиной теста. Аккуратно прижмите вокруг начинки, удаляя воздух. Разрежьте равиоли ножом или специальным колесиком, плотно запечатав края.
Шаг 4. Приготовление мятного соуса ~ 10 мин
Свежую мяту промойте, обсушите и мелко нарежьте. В сотейнике нагрейте сливки, добавьте мяту, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Дайте настояться 5 минут, затем взбейте блендером до однородности. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 5. Варка равиоли и подача ~ 5 мин
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Аккуратно опустите равиоли и варите 3-4 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Готовые равиоли выложите на тарелки, полейте мятным соусом и украсьте листиками свежей мяты.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~25 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить баранину другим мясом?
Да, вместо баранины можно использовать говядину или свинину, но вкус будет отличаться.
Как хранить готовые равиоли?
Готовые равиоли можно хранить в холодильнике до 2 дней в герметичной упаковке.
Можно ли заменить свежую мяту сушеной?
Да, но свежая мята придаст соусу более яркий и свежий вкус.
Какой соус можно использовать вместо мятного?
Вместо мятного соуса можно использовать томатный или сливочный соус.
Комментарии