Рецепт равиоли с кабаном и можжевеловым соусом
Равиоли с фаршем из кабана и можжевеловым соусом — это изысканное блюдо, которое порадует любителей необычных вкусов. Фарш из кабана придает блюду насыщенный и немного дикий вкус, а можжевеловый соус добавляет пикантности и аромата. Равиоли — это традиционные итальянские пельмени, которые можно приготовить с разнообразными начинками. В данном рецепте мы используем фарш из кабана, который отличается нежностью и богатым вкусом. Можжевеловый соус готовится на основе ягод можжевельника, которые придают ему хвойный аромат и легкую горчинку. Это блюдо идеально подойдет для особого ужина или праздничного стола. Приготовление равиоли требует некоторого времени и навыков, но результат того стоит. Тесто для равиоли должно быть тонким и эластичным, а начинка — сочной и ароматной. Подавать равиоли можно с соусом и свежей зеленью. Этот рецепт позволит вам создать настоящий шедевр итальянской кухни с необычным и запоминающимся вкусом.
Приготовление
Шаг 1. Приготовление теста для равиоли ~ 20 мин
Просейте муку в миску, сделайте углубление в центре и добавьте яйца. Постепенно смешивайте муку с яйцами, затем замесите гладкое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2. Приготовление начинки ~ 15 мин
Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте фарш из кабана, обжаривайте до готовности. Снимите с огня, смешайте с рикоттой, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3. Формирование равиоли ~ 25 мин
Раскатайте тесто в тонкие пласты. На один пласт выложите небольшие порции начинки с интервалом 3-4 см. Накройте вторым пластом теста, аккуратно прижмите вокруг начинки, удаляя воздух. Разрежьте равиоли ножом или специальным колесиком, плотно запечатав края.
Шаг 4. Приготовление можжевелового соуса ~ 10 мин
Раздавите можжевельник в ступке. В сотейнике нагрейте сливки, добавьте можжевельник, доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите 5 минут, затем процедите соус через сито, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5. Варка равиоли и подача ~ 5 мин
Вскипятите подсоленную воду, варите равиоли 3-4 минуты до всплытия. Аккуратно достаньте шумовкой, выложите на тарелки, полейте можжевеловым соусом. Можно украсить свежими листьями можжевельника или тертым сыром.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить кабана другим мясом?
Да, вместо кабана можно использовать свинину или говядину, но вкус будет менее насыщенным.
Чем заменить можжевеловый соус?
Можно использовать соус из брусники или клюквы, но это немного изменит вкус блюда.
Можно ли приготовить равиоли заранее?
Да, равиоли можно приготовить заранее и заморозить, но соус лучше делать перед подачей.
Какой сыр лучше использовать для начинки?
Идеально подойдет рикотта или пармезан, но можно использовать и другие мягкие сыры.
Комментарии