Равиоли с уткой и гранатово-апельсиновым соусом - рецепт
Равиоли с уткой и гранатово-апельсиновым соусом — это изысканное блюдо итальянской кухни с восточными акцентами, которое станет настоящим украшением праздничного стола. Нежное тесто равиоли скрывает сочную начинку из утиного мяса, томленого с ароматными травами и специями, а яркий гранатово-апельсиновый соус придает блюду неповторимую кисло-сладкую ноту и элегантный внешний вид. Утка идеально сочетается с фруктовыми компонентами, создавая гармоничный вкусовой букет — богатый, насыщенный, с благородной Gamey-нотой и цитрусовой свежестью. Приготовление этого блюда требует внимания к деталям, но результат того стоит: золотистые равиоли с хрустящей корочкой и сочной начинкой, политые рубиновым соусом с тонким балансом сладости апельсина и терпкости граната. Это блюдо отлично подойдет для романтического ужина, семейного праздника или любого особого случая, когда хочется удивить гостей кулинарным мастерством и оригинальностью. Подавайте равиоли сразу после приготовления, украсив свежей зеленью и гранатовыми зернами для завершения эстетического образа.
Приготовление
Шаг 1. Приготовление теста для равиоли ~ 15 мин
Просейте 300 г пшеничной муки горкой на рабочую поверхность, сделайте углубление в центре. Вбейте 3 яйца, добавьте щепотку соли. Аккуратно замесите эластичное тесто, постепенно соединяя муку с яйцами. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 2. Приготовление утиной начинки ~ 25 мин
Филе утки (300 г) нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и утку. Обжаривайте до золотистой корочки, приправьте солью, перцем и листьями тимьяна. Дайте остыть.
Шаг 3. Приготовление гранатово-апельсинового соуса ~ 20 мин
Выжмите сок из 2 апельсинов и 1 граната. В сотейнике растопите 50 г сливочного масла, добавьте 1 ст.л. сахара и готовьте до карамелизации. Влейте цитрусовый сок, уваривайте на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 4. Формирование равиоли ~ 30 мин
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Чайной ложкой выкладывайте утиную начинку с интервалом 4-5 см. Слегка смочите края водой, накройте вторым пластом теста. Аккуратно выдавите воздух и вырежите равиоли специальной формой или ножом. Края тщательно защипните.
Шаг 5. Варка и подача ~ 10 мин
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Аккуратно опустите равиоли и варите 3-4 минуты до всплытия. Шумовкой переложите на тарелки, полейте гранатово-апельсиновым соусом. Украсьте зернами граната и веточкой тимьяна. Подавайте immediately.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~35 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать готовые равиоли вместо домашних?
Да, можно использовать качественные готовые равиоли, но вкус будет отличаться от домашней версии.
Чем можно заменить утиное мясо?
Утку можно заменить куриным филе или индейкой, но вкус будет менее насыщенным.
Как сделать соус более густым?
Для загущения соуса можно добавить 1 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в холодной воде.
Можно ли приготовить равиоли заранее?
Да, равиоли можно приготовить заранее и заморозить, а соус сделать непосредственно перед подачей.
Комментарии