Рецепт ризотто с брокколи и чеддером

Автор: Vkysnoe

11 ингредиентов · 4 порции · 40 мин

Рецепт Ризотто с брокколи и чеддером
0

Ризотто с брокколи и чеддером — это нежное, сливочное и очень вкусное блюдо, которое станет украшением любого стола. Основой для этого блюда служит арборио или другой круглозерный рис, который медленно готовится в бульоне до кремовой консистенции. Брокколи добавляет свежесть и полезные витамины, а сыр чеддер придает блюду насыщенный сливочный вкус и аромат. Для приготовления ризотто вам понадобится свежая брокколи, которую можно слегка обжарить или бланшировать перед добавлением в рис. Чеддер лучше использовать выдержанный, так как он обладает более ярким вкусом и лучше плавится. В процессе приготовления важно постоянно помешивать рис, чтобы он равномерно пропитался бульоном и приобрел нужную текстуру. Подавать ризотто лучше сразу после приготовления, украсив свежей зеленью и дополнительно посыпав тертым чеддером. Это блюдо отлично сочетается с белым вином и свежим хлебом. Ризотто с брокколи и чеддером — это не только вкусно, но и полезно, так как содержит много витаминов и минералов. Брокколи богата витамином С и клетчаткой, а чеддер — кальцием и белком. Это блюдо можно разнообразить, добавив в него грибы, курицу или морепродукты. Ризотто с брокколи и чеддером — это универсальное блюдо, которое подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Его приготовление не требует много времени и усилий, но результат обязательно порадует вас и ваших гостей.

Основные блюда · Овощные блюда · Ризотто с овощами

Приготовление

Рецепт Ризотто с брокколи и чеддером - Подготовка ингредиентов

Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин

Промойте рис арборио под холодной водой до прозрачности. Разделите брокколи на небольшие соцветия. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите. Натрите сыр чеддер на крупной тёрке.

Рецепт Ризотто с брокколи и чеддером - Обжарка лука и чеснока

Шаг 2. Обжарка лука и чеснока ~ 5 мин

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту, пока не появится аромат.

Рецепт Ризотто с брокколи и чеддером - Добавление риса и вина

Шаг 3. Добавление риса и вина ~ 7 мин

Добавьте рис в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы зёрна покрылись маслом. Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока жидкость не испарится.

Рецепт Ризотто с брокколи и чеддером - Постепенное добавление бульона

Шаг 4. Постепенное добавление бульона ~ 20 мин

Начните добавлять куриный бульон по половнику, постоянно помешивая. Каждую порцию бульона добавляйте только после того, как предыдущая впитается. Продолжайте, пока рис не станет кремообразным и почти готовым.

Рецепт Ризотто с брокколи и чеддером - Добавление брокколи

Шаг 5. Добавление брокколи ~ 5 мин

За 5 минут до готовности риса добавьте соцветия брокколи. Накройте крышкой и дайте брокколи немного пропариться, сохраняя яркий цвет и хрустящую текстуру.

Рецепт Ризотто с брокколи и чеддером - Завершение и подача

Шаг 6. Завершение и подача ~ 3 мин

Снимите ризотто с огня, добавьте сливочное масло и натёртый чеддер. Перемешайте до однородности. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, украсив тёртым сыром и свежей зеленью.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: ~320 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~14 г, Углеводы: ~35 г

Часто задаваемые вопросы по рецепту

Можно ли заменить чеддер другим сыром?

Да, можно использовать пармезан или другой твердый сыр, но вкус будет немного отличаться.

Можно ли использовать замороженную брокколи?

Да, замороженная брокколи подойдет, но перед добавлением её лучше разморозить и обжарить.

Какой рис лучше использовать для ризотто?

Лучше всего подходит арборио или карнароли, так как они хорошо впитывают жидкость и сохраняют форму.

Можно ли приготовить ризотто без вина?

Да, вино можно заменить куриным бульоном или водой, но вино придает блюду особый аромат.

Комментарии