Рецепт ризотто со спаржей и лимонной цедрой
Ризотто с спаржей и лимонной цедрой — это изысканное итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежность риса, свежесть спаржи и яркий цитрусовый аромат. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит насыщенные вкусы и любит экспериментировать на кухне. Приготовление ризотто требует внимания и времени, но результат того стоит. Спаржа добавляет блюду легкую хрустящую текстуру, а лимонная цедра придает свежесть и тонкий аромат. В этом рецепте мы расскажем, как правильно приготовить ризотто, чтобы оно получилось кремовым и нежным. Вы узнаете, какие ингредиенты лучше использовать, как подготовить спаржу и как правильно добавить лимонную цедру, чтобы она раскрыла свой вкус. Ризотто с спаржей и лимонной цедрой — это отличный выбор для ужина в кругу семьи или для особого случая. Блюдо можно подавать как основное или как гарнир к мясу или рыбе. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно оцените его вкус и аромат.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Очистите и мелко нарежьте репчатый лук и чеснок. Спаржу промойте и нарежьте на кусочки длиной около 3 см. Лимон тщательно вымойте и снимите цедру, избегая белой горькой части. Натрите пармезан на мелкой тёрке.
Шаг 2. Приготовление основы ризотто ~ 5 мин
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности, около 3 минут, помешивая, чтобы не подгорело.
Шаг 3. Обжарка риса ~ 2 мин
Добавьте рис арборио к луку и чесноку, хорошо перемешайте, чтобы зёрна покрылись маслом. Обжаривайте 1-2 минуты до лёгкой прозрачности риса по краям.
Шаг 4. Добавление бульона ~ 20 мин
Начните добавлять горячий овощной бульон по половнику, постоянно помешивая. Каждую порцию бульона добавляйте только после того, как предыдущая почти полностью впитается. Продолжайте процесс, пока рис не станет кремообразным, но сохранит лёгкую упругость.
Шаг 5. Добавление спаржи ~ 5 мин
За 5 минут до готовности риса добавьте нарезанную спаржу. Она должна остаться немного хрустящей. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 6. Завершение блюда ~ 2 мин
Снимите ризотто с огня, добавьте сливочное масло, лимонную цедру и половину натёртого пармезана. Тщательно перемешайте до гладкости.
Шаг 7. Подача ~ 2 мин
Разложите ризотто по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном и украсьте долькой лимона. Подавайте сразу же, пока блюдо горячее.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~45 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить спаржу другим овощем?
Да, спаржу можно заменить стручковой фасолью или брокколи.
Какой рис лучше использовать для ризотто?
Для ризотто лучше всего подходит арборио или карнароли.
Можно ли использовать сухую лимонную цедру?
Да, но свежая цедра придаст блюду более яркий аромат.
Нужно ли постоянно помешивать ризотто?
Да, постоянное помешивание помогает добиться кремовой консистенции.
Комментарии