Рецепт ризотто с томатами черри и рукколой
Ризотто с томатами черри и рукколой — это изысканное итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежную кремовую текстуру риса, сладость томатов черри и легкую горчинку свежей рукколы. Это блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев. Для приготовления ризотто вам понадобится арборио или карнароли рис, который придает блюду нужную текстуру. Томаты черри добавляют свежесть и яркий вкус, а руккола придает легкую пикантность. В процессе приготовления важно постепенно добавлять бульон и постоянно помешивать рис, чтобы добиться кремовой консистенции. Подавайте ризотто горячим, украсив свежими листьями рукколы и тертым пармезаном. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит множество витаминов и минералов. Ризотто с томатами черри и рукколой станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех гостей.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Томаты черри разрежьте пополам. Лук и чеснок мелко нарежьте. Рукколу промойте и обсушите. Сыр пармезан натрите на мелкой тёрке.
Шаг 2. Обжарка лука и чеснока ~ 5 мин
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту до появления аромата.
Шаг 3. Обжарка риса ~ 3 мин
Добавьте рис арборио в сковороду и обжаривайте его 2-3 минуты, постоянно помешивая, до лёгкой прозрачности зёрен.
Шаг 4. Добавление вина ~ 5 мин
Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока жидкость почти полностью не испарится.
Шаг 5. Постепенное добавление бульона ~ 20 мин
Добавляйте куриный бульон по половнику, каждый раз помешивая и дожидаясь, пока жидкость почти полностью впитается, прежде чем добавлять следующую порцию.
Шаг 6. Добавление томатов черри ~ 5 мин
Когда рис почти готов, добавьте томаты черри и готовьте ещё 3-4 минуты, чтобы они слегка размягчились.
Шаг 7. Завершение приготовления ~ 3 мин
Снимите сковороду с огня. Добавьте сливочное масло, натёртый пармезан, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
Шаг 8. Подача ~ 2 мин
Разложите ризотто по тарелкам, сверху выложите свежую рукколу и при желании посыпьте дополнительным пармезаном.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~45 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить арборио другим рисом?
Да, можно использовать карнароли или виалоне нано, но текстура может немного отличаться.
Как сделать ризотто более сливочным?
Добавьте больше пармезана или сливочного масла в конце приготовления.
Можно ли использовать сушеную рукколу?
Нет, лучше использовать свежую рукколу для яркого вкуса и аромата.
Как хранить остатки ризотто?
В холодильнике до 2 дней, но лучше употреблять сразу после приготовления.
Комментарии