Рецепт ризотто с цукини и вялеными томатами
Ризотто с цукини и вялеными томатами — это изысканное итальянское блюдо, которое порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Основой ризотто является арборио или карнароли — специальные сорта риса, которые придают блюду кремовую текстуру. Цукини добавляет свежесть и легкость, а вяленые томаты — пикантность и насыщенный вкус. Для приготовления ризотто вам понадобится бульон (овощной или куриный), белое вино, лук, чеснок, пармезан и сливочное масло. Блюдо готовится на медленном огне с постоянным помешиванием, чтобы рис равномерно пропитался бульоном и приобрел нужную консистенцию. Ризотто с цукини и вялеными томатами можно подавать как основное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Это блюдо идеально подходит для ужина в кругу семьи или для романтического вечера. Попробуйте приготовить это ризотто, и вы убедитесь, насколько оно вкусное и ароматное!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей ~ 10 мин
Цукини вымойте, нарежьте кубиками среднего размера. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите. Вяленые томаты нарежьте полосками.
Шаг 2. Обжарка лука и чеснока ~ 5 мин
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту до появления аромата.
Шаг 3. Добавление риса ~ 2 мин
Добавьте рис арборио в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы каждое зерно покрылось маслом. Обжаривайте рис 1-2 минуты до лёгкого помутнения.
Шаг 4. Дегласировка вином ~ 3 мин
Влейте белое вино в сковороду и перемешайте. Готовьте, пока вино не испарится, а рис не впитает его аромат.
Шаг 5. Добавление бульона ~ 20 мин
Постепенно добавляйте овощной бульон по половнику, постоянно помешивая. Каждую порцию бульона добавляйте только после того, как предыдущая впитается. Рис должен готовиться на медленном огне.
Шаг 6. Добавление цукини и томатов ~ 10 мин
Когда рис почти готов, добавьте нарезанные цукини и вяленые томаты. Перемешайте и готовьте ещё 5-7 минут, пока цукини не станут мягкими.
Шаг 7. Завершение блюда ~ 5 мин
Снимите сковороду с огня, добавьте тёртый пармезан, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и дайте ризотто настояться под крышкой 2-3 минуты.
Шаг 8. Подача ~ 2 мин
Разложите ризотто по тарелкам, украсьте дополнительно тёртым пармезаном и веточкой свежей зелени. Подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~45 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить вяленые томаты свежими?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Рекомендуется добавить немного томатной пасты для усиления вкуса.
Какой сорт риса лучше использовать?
Идеально подходит арборио или карнароли — они хорошо впитывают жидкость и дают кремовую текстуру.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, можно добавить болгарский перец или грибы для разнообразия вкуса.
Нужно ли постоянно помешивать ризотто?
Да, это важно для равномерного приготовления и кремовой консистенции.
Комментарии