Рецепт ростбифа с апельсиновой цедрой и можжевельником
Ростбиф с апельсиновой цедрой и можжевельником — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Нежное мясо, пропитанное ароматами цитрусовых и пряных ягод можжевельника, порадует даже самых требовательных гурманов. Приготовление ростбифа требует внимания к деталям: важно правильно замариновать мясо, чтобы оно стало мягким и сочным. Апельсиновая цедра придает блюду свежий цитрусовый оттенок, а можжевельник добавляет глубину вкуса и легкую хвойную нотку. Подавать такой ростбиф можно с овощным гарниром, картофельным пюре или грибным соусом. Это блюдо идеально подходит для праздничных ужинов, семейных обедов или особых случаев. Следуйте нашему рецепту, и у вас получится невероятно вкусный и ароматный ростбиф, который запомнится всем гостям.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и маринада ~ 20 мин
Промойте говяжью вырезку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. В ступке раздавите ягоды можжевельника, смешайте их с апельсиновой цедрой, измельченным чесноком, розмарином, солью и черным перцем. Добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте до однородной массы.
Шаг 2. Маринование мяса ~ 120 мин
Натрите говядину приготовленным маринадом со всех сторон, уделяя особое внимание всем поверхностям. Заверните мясо в пищевую пленку или поместите в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь для более насыщенного вкуса.
Шаг 3. Обжарка ростбифа ~ 15 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте мясо из холодильника и дайте ему немного нагреться до комнатной температуры. Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне, добавьте немного оливкового масла и обжарьте мясо со всех сторон до образования золотистой корочки (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).
Шаг 4. Запекание в духовке ~ 30 мин
Переложите обжаренное мясо на противень или в форму для запекания. Поставьте в разогретую духовку и запекайте около 25-30 минут (в зависимости от желаемой степени прожарки). Для medium rare внутренняя температура должна быть около 55-60°C.
Шаг 5. Отдых и подача ~ 15 мин
Достаньте ростбиф из духовки, переложите на разделочную доску и накройте фольгой. Дайте мясу отдохнуть 10-15 минут, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и подавайте с любимым гарниром и соусом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежую апельсиновую цедру сушеной?
Да, можно, но свежая цедра придаст более яркий аромат. Используйте 1 ч. л. сушеной цедры вместо 1 ст. л. свежей.
Чем заменить можжевельник, если его нет?
Можжевельник можно заменить смесью черного перца и тмина (1:1), но вкус будет немного другим.
Какой кусок мяса лучше выбрать для ростбифа?
Идеально подойдет вырезка или толстый край. Главное — мясо должно быть с равномерной мраморностью.
Можно ли приготовить ростбиф без духовки?
Да, можно обжарить мясо на сковороде, а затем потушить под крышкой на медленном огне около 1,5 часов, переворачивая.
Комментарии