Рецепт ростбифа с черным перцем и красным вином

Ростбиф с черным перцем и красным вином — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежное мясо, пропитанное ароматами черного перца и красного вина, обладает насыщенным вкусом и сочной текстурой. Этот рецепт требует внимания к деталям, но результат того стоит. Для приготовления ростбифа лучше всего использовать свежую говядину высокого качества, например, вырезку или толстый край. Маринад из красного вина не только придает мясу неповторимый вкус, но и делает его более мягким. Черный перец добавляет пикантности и легкую остроту. Подавать ростбиф можно как горячим, так и холодным, с овощами, картофелем или салатом. Этот рецепт подойдет для тех, кто хочет удивить гостей или просто побаловать себя и близких вкусным и сытным блюдом. Приготовление ростбифа — это процесс, который требует терпения, но результат превзойдет все ожидания. Мясо, замаринованное в красном вине, приобретает глубокий вкус и аромат, а черный перец добавляет ему пикантности. Подавать такое блюдо можно с овощным гарниром или соусом на ваш выбор. Ростбиф с черным перцем и красным вином — это не просто еда, это кулинарный шедевр, который запомнится надолго.
Приготовление

Шаг 1. Подготовка мяса и маринада ~ 30 мин
Промойте говяжью вырезку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Раздавите черный перец горошком в ступке или измельчите в кофемолке до крупного помола. Очистите чеснок и нарежьте тонкими пластинами. В глубокой миске смешайте красное вино, оливковое масло, измельченный черный перец, розмарин и чеснок. Посолите маринад по вкусу.

Шаг 2. Маринование мяса ~ 720 мин
Поместите говядину в маринад, убедившись, что она полностью покрыта жидкостью. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов (лучше на 24 часа), периодически переворачивая мясо для равномерного пропитывания.

Шаг 3. Подготовка к запеканию ~ 15 мин
Достаньте мясо из маринада (маринад сохраните!), обсушите бумажными полотенцами. Дайте постоять при комнатной температуре 30 минут. Разогрейте духовку до 180°C. Нагрейте сковороду с толстым дном на сильном огне с 1 ст.л. оливкового масла.

Шаг 4. Обжарка ростбифа ~ 10 мин
Обжарьте мясо со всех сторон до образования золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны). В процессе обжарки добавьте веточки розмарина и зубчики чеснока из маринада для аромата.

Шаг 5. Запекание в духовке ~ 40 мин
Переложите мясо в огнеупорную форму, полейте оставшимся маринадом. Запекайте в разогретой духовке 30-40 минут (для средней прожарки) или до желаемой степени готовности, поливая соком каждые 10 минут.

Шаг 6. Отдых и подача ~ 20 мин
Достаньте готовый ростбиф, накройте фольгой и оставьте отдыхать 15-20 минут перед нарезкой. Это сохранит соки внутри. Нарежьте поперек волокон толстыми ломтиками, подавайте с соусом, образовавшимся при запекании.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~30 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить красное вино в маринаде?
Да, можно использовать бальзамический уксус или соевый соус, но вкус будет отличаться.
Какой кусок мяса лучше использовать для ростбифа?
Идеально подойдет вырезка или толстый край, главное — мясо без прожилок.
Сколько времени мариновать мясо?
Минимум 4 часа, но лучше оставить на ночь для насыщенного вкуса.
Можно ли приготовить ростбиф без духовки?
Да, можно обжарить на сковороде с толстым дном, затем довести до готовности под крышкой на медленном огне.
Комментарии