Рецепт ростбифа с горчичной корочкой и медовой глазурью
Ростбиф с горчичной корочкой и медовой глазурью — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежное мясо, пропитанное ароматами специй, покрытое хрустящей горчичной корочкой и сладковатой медовой глазурью, покорит даже самых требовательных гурманов. Приготовление ростбифа требует времени и внимания, но результат того стоит. Мясо нужно правильно замариновать, затем медленно запекать, чтобы оно осталось сочным внутри, а снаружи образовалась аппетитная корочка. Горчица и мед создают идеальный баланс вкусов — остроты и сладости. Подавать ростбиф можно с овощами, картофелем или свежим хлебом. Этот рецепт подойдет для особых случаев, когда хочется удивить гостей или порадовать близких чем-то действительно вкусным и необычным. Подробный пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить идеальный ростбиф, даже если вы делаете это впервые.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Достаньте говяжью вырезку из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Обсушите мясо бумажными полотенцами, удалите лишний жир и плёнки. Посолите и поперчите со всех сторон.
Шаг 2. Приготовление глазури ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте дижонскую горчицу, мёд, измельчённый чеснок и оливковое масло. Добавьте мелко нарезанные листья розмарина. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 3. Обмазка мяса ~ 5 мин
Щедро намажьте приготовленной глазурью всю поверхность мяса, включая бока. Убедитесь, что глазурь распределена равномерно. Это создаст хрустящую корочку при запекании.
Шаг 4. Запекание ростбифа ~ 45 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите мясо на решётку или в форму для запекания. Запекайте 40-50 минут до желаемой степени прожарки (для medium rare внутренняя температура должна быть 55-60°C). Поливайте мясо выделившимся соком каждые 15 минут.
Шаг 5. Отдых мяса ~ 15 мин
Достаньте ростбиф из духовки, накройте фольгой и оставьте отдыхать на 10-15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, делая его более сочным.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Нарежьте ростбиф толстыми ломтиками и выложите на тёплую тарелку. Подавайте с овощами, картофельным пюре или салатом. Полейте оставшимся соком от запекания.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~30 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить мед другим подсластителем?
Да, мед можно заменить кленовым сиропом или сахаром, но вкус глазури будет немного другим.
Какой кусок мяса лучше использовать для ростбифа?
Идеально подойдет вырезка или толстый край, главное, чтобы мясо было с небольшим количеством жира.
Можно ли приготовить ростбиф без горчицы?
Да, но горчица придает характерную корочку и аромат. Можно заменить ее соевым соусом.
Как долго нужно отдыхать мясо после приготовления?
Рекомендуется дать мясу отдохнуть 10-15 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Комментарии