Рецепт ростбифа с гранатовым глазурью и тимьяном
Ростбиф с гранатовым глазурью и тимьяном — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежное мясо, пропитанное сладковато-кислым гранатовым соусом и ароматным тимьяном, поразит ваших гостей своим вкусом и презентацией. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно выбрать мясо для ростбифа, как приготовить гранатовый глазурь и как запекать мясо, чтобы оно получилось сочным и ароматным. Вы узнаете все секреты приготовления идеального ростбифа, начиная от маринования мяса и заканчивая подачей на стол. Гранатовый глазурь придаст мясу красивый блеск и неповторимый вкус, а тимьян добавит пикантности. Подавайте ростбиф с овощами-гриль или картофельным пюре, и ваше блюдо станет настоящим кулинарным шедевром. Не забудьте украсить блюдо свежими гранатовыми зернами и веточками тимьяна для завершенного вида.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и маринада ~ 30 мин
Промойте говяжью вырезку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо солью и чёрным перцем со всех сторон. В миске смешайте гранатовый сок, оливковое масло, мёд, измельчённый чеснок и листья тимьяна. Положите мясо в маринад, убедитесь, что оно полностью покрыто, и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
Шаг 2. Обжарка ростбифа ~ 15 мин
Разогрейте сковороду с толстым дном или гриль на сильном огне. Достаньте мясо из маринада (сохраните маринад для глазури) и обжарьте со всех сторон до образования румяной корочки (примерно 2-3 минуты с каждой стороны). Это запечатает соки внутри.
Шаг 3. Приготовление глазури ~ 10 мин
Влейте оставшийся маринад в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции сиропа (около 5-7 минут). Глазурь должна блестеть и легко покрывать ложку.
Шаг 4. Запекание ростбифа ~ 25 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Переложите обжаренное мясо в форму для запекания, полейте половиной гранатовой глазури и отправьте в духовку. Запекайте 20-25 минут (для средней прожарки), периодически поливая мясо соками. Используйте кухонный термометр — внутренняя температура должна быть 60-65°C.
Шаг 5. Подача блюда ~ 5 мин
Достаньте ростбиф из духовки, дайте ему отдохнуть 5-10 минут под фольгой. Нарежьте толстыми ломтиками, полейте оставшейся глазурью и украсьте свежим тимьяном. Подавайте с овощами или картофельным пюре.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить гранатовый сок другим ингредиентом?
Да, можно использовать вишнёвый или клюквенный сок, но вкус будет немного отличаться.
Какой кусок мяса лучше выбрать для ростбифа?
Идеально подойдёт вырезка или толстый край, главное — минимальное количество прожилок.
Можно ли приготовить ростбиф без духовки?
Да, можно использовать мультиварку или даже сковороду с толстым дном, но контролируйте температуру.
Как долго хранится готовый ростбиф?
В холодильнике до 3–4 дней, плотно завернув в фольгу или пищевую плёнку.
Комментарии