Рецепт ростбифа с грушевым чатни и розмарином
Ростбиф с грушевым чатни и розмарином — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Нежное мясо, приготовленное до совершенства, сочетается с пикантным грушевым чатни и ароматным розмарином. Этот рецепт идеально подходит для особых случаев, но также может стать любимым блюдом для семейных обедов. Грушевое чатни придает блюду сладковато-пряный вкус, а розмарин добавляет ему свежие нотки. Приготовление ростбифа требует внимания к деталям, но результат того стоит. Подавайте его с овощами или картофельным пюре для завершения трапезы. В этом рецепте мы расскажем, как правильно замариновать мясо, приготовить чатни и довести ростбиф до идеальной степени прожарки. Следуйте нашим рекомендациям, и у вас получится блюдо, которое оценят даже самые искушенные гурманы. Ростбиф с грушевым чатни и розмарином — это не просто еда, это кулинарное искусство, которое вы можете освоить дома.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Промойте говяжью вырезку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо солью и черным молотым перцем со всех сторон. Оставьте на 5 минут при комнатной температуре.
Шаг 2. Обжарка мяса ~ 15 мин
Разогрейте оливковое масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте говядину со всех сторон до образования золотистой корочки (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны). Добавьте в сковороду веточки розмарина и раздавленные зубчики чеснока для аромата.
Шаг 3. Приготовление грушевого чатни ~ 20 мин
Очистите груши и лук, нарежьте их мелкими кубиками. В сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте груши, сахар и яблочный уксус. Тушите на среднем огне, помешивая, пока смесь не загустеет (около 15 минут).
Шаг 4. Запекание ростбифа ~ 30 мин
Переложите обжаренную говядину в форму для запекания. Полейте мясо соком, оставшимся в сковороде. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до средней прожарки (внутренняя температура 60-65°C). Дайте мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Шаг 5. Подача блюда ~ 5 мин
Нарежьте ростбиф толстыми ломтиками. Разложите по тарелкам, добавьте грушевое чатни и украсьте веточкой свежего розмарина. Подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить грушевое чатни на яблочное?
Да, яблочное чатни станет отличной альтернативой, но вкус будет немного менее сладким.
Какой кусок мяса лучше использовать для ростбифа?
Идеально подойдет вырезка или толстый край, главное — мясо с равномерной мраморностью.
Можно ли приготовить чатни заранее?
Да, чатни можно приготовить за 1–2 дня до подачи, это даже улучшит его вкус.
Чем заменить розмарин?
Розмарин можно заменить тимьяном или орегано, но аромат будет другим.
Комментарии