Рецепт ростбифа с инжирным соусом и тимьяном
Ростбиф с инжирным соусом и тимьяном — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Нежное мясо, приготовленное до совершенства, сочетается с сладковатым инжирным соусом и ароматным тимьяном, создавая неповторимый вкус. Этот рецепт подойдет как для праздничного ужина, так и для особого случая. Для приготовления ростбифа лучше всего использовать говяжью вырезку или другой качественный кусок мяса. Мясо предварительно маринуется в смеси оливкового масла, чеснока, тимьяна и специй, что придает ему особый аромат и сочность. Инжирный соус готовится из свежего инжира, красного вина, меда и тимьяна, что придает блюду сладковато-пряный вкус. Подавать ростбиф рекомендуется с овощами-гриль или картофельным пюре. Это блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана и запомнится вашим гостям надолго. Приготовление ростбифа требует времени и внимания, но результат того стоит. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и у вас получится идеальное блюдо, которое порадует вас и ваших близких.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Достаньте говяжью вырезку из холодильника за час до приготовления, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Обсушите мясо бумажными полотенцами, затем обильно натрите его солью и черным перцем со всех сторон.
Шаг 2. Обжарка ростбифа ~ 15 мин
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или чугунной посуде на сильном огне. Обжарьте мясо со всех сторон до образования золотистой корочки (примерно 3-4 минуты с каждой стороны). Добавьте в сковороду веточки тимьяна и раздавленные зубчики чеснока, чтобы ароматизировать масло.
Шаг 3. Приготовление в духовке ~ 30 мин
Переложите мясо в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте до желаемой степени прожарки (для medium-rare – около 25-30 минут, внутренняя температура 55-60°C). Каждые 10 минут поливайте мясо выделившимся соком.
Шаг 4. Приготовление инжирного соуса ~ 20 мин
Пока мясо запекается, приготовьте соус: в той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте нарезанный инжир (2 минуты). Влейте красное вино, добавьте мед и бульон. Уваривайте на среднем огне до загустения (10-15 минут), затем протрите через сито или взбейте блендером до однородности.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Достаньте ростбиф из духовки, дайте «отдохнуть» 10 минут под фольгой. Нарежьте толстыми ломтиками, полейте теплым инжирным соусом и украсьте свежим тимьяном. Подавайте с запеченными овощами или картофельным пюре.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить инжирный соус другим?
Да, можно использовать сливовый или гранатовый соус, но вкус будет отличаться.
Какой кусок мяса лучше использовать для ростбифа?
Идеально подходит вырезка или толстый край, главное — мясо с минимальным количеством жил.
Можно ли приготовить ростбиф без духовки?
Да, можно использовать мультиварку или скороварку, но текстура может немного отличаться.
Как долго хранить готовый ростбиф?
В холодильнике до 3 дней, плотно завернув в фольгу или пищевую пленку.
Комментарии