Рецепт ростбифа с копченой паприкой и вишневым соусом

Ростбиф с копченой паприкой и вишневым соусом — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Нежное мясо, пропитанное ароматами копченой паприки, в сочетании с кисло-сладким вишневым соусом создает неповторимую гармонию вкусов. Это блюдо идеально подходит для праздничных ужинов, семейных обедов или особых случаев. Приготовление ростбифа требует внимания к деталям, но результат того стоит. Мясо должно быть правильно замариновано, чтобы сохранить сочность, а соус — сбалансирован по вкусу, чтобы подчеркнуть, а не перебить вкус мяса. В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить идеальный ростбиф, начиная от выбора мяса и заканчивая подачей на стол. Вы узнаете, какие специи лучше использовать, как добиться равномерной прожарки и как приготовить вишневый соус, который идеально дополнит мясо. Этот рецепт подойдет даже для тех, кто готовит ростбиф впервые, благодаря пошаговым инструкциям и полезным советам. Подавайте ростбиф с овощами, картофелем или свежим хлебом, чтобы получить максимальное удовольствие от этого блюда.
Приготовление

Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Промойте говяжью вырезку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо солью и черным перцем со всех сторон, затем равномерно посыпьте копченой паприкой для аромата.

Шаг 2. Маринование ~ 30 мин
Смешайте оливковое масло с измельченным чесноком и розмарином. Полученной смесью тщательно натрите мясо, затем оставьте его мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 3. Обжарка мяса ~ 10 мин
Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне. Обжарьте мясо со всех сторон до образования золотистой корочки (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны). Это запечатает соки внутри.

Шаг 4. Запекание ~ 25 мин
Переложите мясо в разогретую до 180°C духовку. Запекайте около 20-25 минут до средней прожарки (внутренняя температура 60-65°C). Дайте ростбифу отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

Шаг 5. Приготовление соуса ~ 15 мин
В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте вишневый соус и немного воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5-7 минут, пока соус не загустеет. Процедите через сито для гладкости.

Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками, выложите на блюдо и полейте вишневым соусом. Украсьте веточкой розмарина и подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить вишневый соус другим?
Да, можно использовать гранатовый или клюквенный соус, но вкус будет отличаться.
Какой кусок мяса лучше выбрать для ростбифа?
Идеально подойдет вырезка или филейная часть говядины.
Можно ли приготовить ростбиф без копченой паприки?
Да, но копченая паприка придает блюду особый аромат, можно заменить обычной паприкой.
Как долго нужно отдыхать мясо после запекания?
Рекомендуется дать мясу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.
Комментарии