Рецепт ростбифа с мандариновой глазурью и розмарином
Ростбиф с мандариновой глазурью и розмарином — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежное мясо, пропитанное сладковато-пряным вкусом мандариновой глазури и ароматом розмарина, порадует даже самых требовательных гурманов. Приготовление ростбифа требует внимания к деталям: важно правильно выбрать мясо, замариновать его и запечь до идеальной степени прожарки. Мандариновая глазурь придает мясу не только яркий вкус, но и красивый глянцевый вид. Розмарин дополняет блюдо своими хвойно-цитрусовыми нотками, делая его ещё более ароматным. Подавать ростбиф можно с овощами-гриль, картофельным пюре или свежим салатом. Этот рецепт идеально подходит для особых случаев, когда хочется удивить гостей чем-то необычным и вкусным. Подробный пошаговый рецепт поможет вам приготовить ростбиф без ошибок и получить восхитительный результат.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и маринада ~ 20 мин
Промойте говяжью вырезку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо солью и черным перцем со всех сторон. Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Сделайте небольшие надрезы в мясе и вставьте в них пластинки чеснока и веточки розмарина.
Шаг 2. Приготовление мандариновой глазури ~ 10 мин
Выжмите сок из мандаринов в небольшую кастрюлю. Добавьте мед и оливковое масло, перемешайте до однородности. Поставьте на средний огонь и доведите до легкого загустения, постоянно помешивая. Глазурь должна слегка загустеть, но не стать слишком плотной.
Шаг 3. Обжарка ростбифа ~ 15 мин
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне. Обжарьте мясо со всех сторон до образования золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Это поможет сохранить соки внутри мяса при дальнейшем приготовлении.
Шаг 4. Запекание с глазурью ~ 30 мин
Переложите обжаренное мясо в форму для запекания. Полейте ростбиф мандариновой глазурью, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут, периодически поливая мясо выделившимся соком и глазурью.
Шаг 5. Отдых и подача ~ 10 мин
Достаньте ростбиф из духовки, накройте фольгой и дайте ему отдохнуть 10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу. Нарежьте ростбиф толстыми ломтиками, полейте оставшейся глазурью и подавайте с любимым гарниром.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить мандарины апельсинами?
Да, апельсины подойдут, но глазурь будет менее сладкой и более терпкой.
Какой кусок мяса лучше выбрать для ростбифа?
Идеально подойдет вырезка или толстый край, они остаются сочными при запекании.
Можно ли приготовить без розмарина?
Да, но розмарин придает особый аромат. Можно заменить тимьяном или орегано.
Как проверить готовность мяса?
Используйте кухонный термометр: 55-60°C для средней прожарки, 65-70°C для полной.
Комментарии