Рецепт ростбифа с мятным соусом и жареным чесноком
Ростбиф с мятным соусом и жареным чесноком — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Нежное мясо, пропитанное ароматами специй, подается с освежающим мятным соусом и хрустящим жареным чесноком, создавая неповторимую гармонию вкусов. Для приготовления ростбифа лучше всего использовать говяжью вырезку или толстый край. Мясо предварительно маринуется в смеси оливкового масла, чеснока, розмарина и тимьяна, затем запекается до идеальной степени прожарки. Мятный соус готовится из свежей мяты, йогурта, лимонного сока и чеснока, что придает блюду свежесть и пикантность. Жареный чеснок добавляет хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Подавать ростбиф рекомендуется с овощами-гриль или картофельным пюре. Это блюдо отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Подробный пошаговый рецепт поможет вам приготовить идеальный ростбиф, который впечатлит ваших гостей.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Достаньте говяжью вырезку из холодильника за 30 минут до готовки, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Обсушите мясо бумажными полотенцами, затем натрите его оливковым маслом, солью и черным перцем со всех сторон.
Шаг 2. Обжарка ростбифа ~ 15 мин
Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне. Обжарьте мясо со всех сторон до образования золотистой корочки (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны). Это запечатает соки внутри.
Шаг 3. Приготовление жареного чеснока ~ 10 мин
Очистите головку чеснока, разделите на зубчики и обжарьте их на оливковом масле на среднем огне до мягкости и легкой румяности (5-7 минут). Готовый чеснок раздавите вилкой в пасту.
Шаг 4. Запекание ростбифа ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Переложите мясо в форму для запекания и готовьте в духовке до желаемой степени прожарки (20-25 минут для medium rare, внутренняя температура 55-60°C). Дайте мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Шаг 5. Приготовление мятного соуса ~ 5 мин
В блендере смешайте свежую мяту, греческий йогурт, лимонный сок, мед и половину чесночной пасты. Взбивайте до однородности. Попробуйте и добавьте соль по вкусу.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками, выложите на блюдо. Подавайте с мятным соусом, оставшейся чесночной пастой и свежими овощами по желанию.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежую мяту сушеной?
Да, можно, но свежая мята придаст соусу более яркий и свежий вкус. Используйте 1/3 от указанного количества сушеной мяты.
Какой кусок мяса лучше выбрать для ростбифа?
Идеально подойдет вырезка или толстый край. Главное, чтобы мясо было свежим и с небольшими прожилками жира.
Можно ли приготовить ростбиф без духовки?
Да, можно обжарить мясо на сковороде, а затем довести до готовности под крышкой на медленном огне, но в духовке результат будет более равномерным.
Как долго хранится мятный соус?
В холодильнике соус сохраняет свежесть до 3 дней. Храните его в герметичной емкости.
Комментарии