Рецепт ростбифа с можжевеловым дымом и медовой глазурью
Ростбиф с можжевеловым дымом и медовой глазурью — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежное мясо, пропитанное ароматом можжевелового дыма, покрытое блестящей медовой глазурью, порадует даже самых требовательных гурманов. Приготовление ростбифа требует внимания к деталям, но результат того стоит. Мясо должно быть правильно замариновано, чтобы сохранить свою сочность и приобрести неповторимый вкус. Можжевеловый дым придает блюду легкий хвойный аромат, а медовая глазурь добавляет сладковатые нотки и красивый глянцевый блеск. Подавать ростбиф можно как горячим, так и холодным, с овощными гарнирами или соусами. Этот рецепт идеально подойдет для особых случаев, когда хочется удивить гостей чем-то необычным и вкусным. Подробный пошаговый рецепт поможет вам приготовить ростбиф без ошибок и получить идеальный результат.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и маринада ~ 30 мин
Промойте говяжью вырезку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. В ступке раздавите можжевеловые ягоды, чеснок и розмарин. Смешайте оливковое масло, мед, дижонскую горчицу, раздавленные специи, соль и черный перец в миске до однородной массы.
Шаг 2. Маринование мяса ~ 120 мин
Натрите говядину приготовленным маринадом со всех сторон, уделяя особое внимание краям. Заверните мясо в пищевую пленку или поместите в герметичный контейнер и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Шаг 3. Приготовление в духовке ~ 60 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте мясо из маринада, дайте стечь излишкам. Обжарьте ростбиф на раскаленной сковороде с оливковым маслом со всех сторон до золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны). Переложите мясо на противень с решеткой и запекайте в духовке до желаемой степени прожарки (около 20-30 минут для medium rare).
Шаг 4. Создание дымного аромата ~ 15 мин
За 10 минут до готовности ростбифа, насыпьте можжевеловые ягоды на дно духовки или в отдельную жаропрочную форму. Это создаст ароматный дым, который пропитает мясо. Следите, чтобы дым не стал слишком интенсивным.
Шаг 5. Отдых и подача ~ 15 мин
Достаньте ростбиф из духовки, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 10-15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться. Нарежьте мясо толстыми ломтиками и подавайте с овощами или гарниром по вкусу.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить можжевеловый дым другим ароматизатором?
Да, можжевеловый дым можно заменить жидким дымом или копченой паприкой, но вкус будет отличаться.
Какой мед лучше использовать для глазури?
Идеально подойдет гречишный или цветочный мед — они дают насыщенный вкус и красивый глянец.
Можно ли приготовить ростбиф без духовки?
Да, можно использовать гриль или мультиварку с функцией «Выпечка», но контролируйте температуру.
С какими гарнирами подавать?
Подавайте с печеным картофелем, тушеными овощами или салатом из рукколы и пармезана.
Комментарии