Рецепт ростбифа с облепиховым соусом и розмарином
Ростбиф с облепиховым соусом и розмарином — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Нежное мясо, приготовленное по особой технологии, сочетается с ярким и пикантным облепиховым соусом, а аромат розмарина придает блюду неповторимые нотки. Этот рецепт подойдет как для праздничного ужина, так и для особого семейного обеда. Приготовление ростбифа требует внимания к деталям, но результат того стоит. Мясо получается сочным и ароматным, а облепиховый соус добавляет ему необычный вкус. Розмарин не только усиливает вкус мяса, но и придает ему приятный аромат. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно выбрать мясо для ростбифа, как его приготовить, чтобы оно осталось сочным, и как сделать облепиховый соус, который идеально дополнит блюдо. Также мы поделимся секретами подачи, чтобы ваш ростбиф выглядел по-настоящему аппетитно. Этот рецепт обязательно впечатлит ваших гостей и близких.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Промойте говяжью вырезку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо солью и молотым черным перцем со всех сторон.
Шаг 2. Маринование с розмарином и чесноком ~ 30 мин
Очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими пластинами. Сделайте небольшие надрезы в мясе и вставьте в них пластинки чеснока и веточки розмарина. Полейте мясо оливковым маслом и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 3. Приготовление ростбифа ~ 40 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны). Переложите мясо в форму для запекания и готовьте в духовке 30-40 минут до желаемой степени прожарки.
Шаг 4. Приготовление облепихового соуса ~ 15 мин
Пока мясо запекается, приготовьте соус. В небольшой кастрюле разогрейте облепиху на среднем огне до размягчения. Добавьте мед и немного воды, доведите до кипения и варите 5-7 минут, пока ягоды не разварятся. Протрите соус через сито, чтобы удалить косточки, и верните на огонь. Уварите до желаемой консистенции, посолите по вкусу.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Достаньте ростбиф из духовки, дайте ему отдохнуть 10 минут под фольгой. Нарежьте мясо толстыми ломтиками, полейте облепиховым соусом и украсьте веточкой свежего розмарина.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~30 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить облепиховый соус другим?
Да, можно использовать клюквенный или гранатовый соус, но вкус будет менее пикантным.
Какой кусок мяса лучше использовать для ростбифа?
Идеально подойдет вырезка или толстый край, главное — мясо должно быть свежим и без лишних прожилок.
Можно ли приготовить ростбиф без розмарина?
Да, но розмарин придает особый аромат. Если его нет, можно использовать тимьян или орегано.
Как долго хранится готовый ростбиф?
В холодильнике — до 3 дней. Для более длительного хранения можно заморозить.
Комментарии