Ростбиф с соевым соусом и имбирной глазурью - рецепт

Ростбиф с соевым соусом и имбирной глазурью — это изысканное мясное блюдо, которое станет настоящим украшением любого праздничного стола. Нежное, сочное мясо, приготовленное по особой технологии, покрытое блестящей, ароматной глазурью с насыщенным вкусом умами и пикантными нотками имбиря. Это блюдо сочетает в себе традиции европейской кухни и восточные акценты, создавая неповторимый гастрономический опыт. Идеально подходит для воскресного семейного ужина, рождественского праздника или любого другого особого случая, когда хочется удивить гостей и близких. Ключ к успеху — выбор качественного куска мяса (лучше всего подходит вырезка или толстый край), его правильная подготовка и точное соблюдение температурного режима при запекании, что позволяет получить равномерно прожаренное, сочное мясо с красивой розовой сердцевиной и хрустящей, caramelized корочкой. Имбирно-соевая глазурь не только добавляет глубины вкуса, но и создает эффектный глянцевый блеск, делая блюдо визуально привлекательным. Подача такого ростбифа, нарезанного тонкими ломтиками, с овощным гарниром или картофельным пюре, превращает обычную трапезу в настоящее кулинарное событие. Этот рецепт требует некоторого времени и внимания, но результат несомненно того стоит, даря незабываемые вкусовые ощущения и комплименты от всех, кому посчастливится его попробовать.
Приготовление

Шаг 1. Подготовка маринада ~ 10 мин
Натрите свежий имбирь на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс. В миске смешайте соевый соус, мед, оливковое масло, лимонный сок, тертый имбирь, чеснок, черный и красный перец. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Шаг 2. Маринование мяса ~ 120 мин
Говяжью вырезку промокните бумажным полотенцем, натрите солью со всех сторон. Поместите мясо в глубокую емкость или пакет для маринования, залейте подготовленным маринадом. Убедитесь, что мясо полностью покрыто соусом. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 2 часов, периодически переворачивая.

Шаг 3. Подготовка к запеканию ~ 15 мин
Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до готовки. Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте ростбиф из маринада (маринад сохраните), обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).

Шаг 4. Запекание ростбифа ~ 45 мин
Переложите обжаренное мясо в форму для запекания. Полейте оставшимся маринадом. Поместите в разогретую духовку и запекайте при 180°C около 40-45 минут для средней прожарки (внутренняя температура 60-65°C). Каждые 10-15 минут поливайте мясо выделяющимся соком и маринадом для образования глазури.

Шаг 5. Отдых и нарезка ~ 15 мин
Достаньте готовый ростбиф из духовки, переложите на разделочную доску и накройте фольгой. Дайте мясу отдохнуть 10-15 минут - это позволит сокам равномерно распределиться. Затем нарежьте поперек волокон на ломтики толщиной 1-1,5 см. Подавайте с соусом, оставшимся после запекания.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~280 ккал, Белки: ~35 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Какой кусок мяса лучше выбрать для ростбифа?
Идеально подходит вырезка или толстый край. Мясо должно быть с небольшими жировыми прослойками для сочности.
Можно ли заменить свежий имбирь сушеным?
Да, но используйте в 3 раза меньше сушеного имбиря, так как его вкус более концентрированный.
Как проверить готовность мяса без термометра?
Сделайте небольшой надрез - сок должен быть прозрачным, а мясо равномерного розового цвета по всему срезу.
Сколько времени нужно мариновать мясо?
Минимум 4 часа, оптимально - оставить в маринаде на ночь в холодильнике для максимального вкуса.
Можно ли приготовить в духовке вместо гриля?
Да, запекайте при 180°C примерно 45-60 минут, периодически поливая глазурью.
Комментарии