Рецепт ростбифа с вишневым бальзамиком и розмарином
Ростбиф с вишневым бальзамиком и розмарином — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежное мясо, пропитанное ароматами розмарина и сладковато-кислым вкусом вишневого бальзамика, тает во рту и оставляет незабываемое послевкусие. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать свежую говядину высшего качества. Мясо предварительно маринуется в смеси оливкового масла, розмарина, чеснока и вишневого бальзамика, что придает ему особую сочность и аромат. Затем ростбиф запекается в духовке до идеальной степени прожарки. Подавать его рекомендуется с овощным гарниром или картофельным пюре, поливая оставшимся соусом. Этот рецепт подойдет как для опытных кулинаров, так и для тех, кто только начинает осваивать искусство приготовления мяса. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете приготовить ростбиф, который удивит ваших гостей и домочадцев. Не бойтесь экспериментировать с пропорциями специй и временем маринования, чтобы найти свой идеальный вкус. Приятного аппетита!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и маринада ~ 20 мин
Промойте говяжью вырезку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте небольшие надрезы по всей поверхности мяса для лучшего пропитывания маринадом. В миске смешайте вишневый бальзамик, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и черный перец. Добавьте розмарин, слегка помяв веточки для выделения аромата. Положите мясо в маринад, тщательно обмажьте со всех сторон и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
Шаг 2. Обжарка ростбифа ~ 10 мин
Разогрейте сковороду с толстым дном или гриль на сильном огне. Достаньте мясо из маринада, дайте стечь излишкам. Обжарьте ростбиф со всех сторон до образования золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Это запечатает соки внутри мяса.
Шаг 3. Запекание в духовке ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Переложите обжаренное мясо в форму для запекания, полейте оставшимся маринадом. Запекайте ростбиф в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут для средней прожарки (или дольше, если предпочитаете более прожаренное мясо). Для точности используйте кухонный термометр (внутренняя температура должна быть 60-65°C для medium rare).
Шаг 4. Отдых и нарезка ~ 10 мин
Достаньте ростбиф из духовки, переложите на разделочную доску и накройте фольгой. Дайте мясу отдохнуть 10 минут, чтобы соки равномерно распределились. Затем нарежьте его тонкими ломтиками против волокон.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Выложите ломтики ростбифа на сервировочное блюдо, полейте соком, оставшимся после запекания. Украсьте свежими веточками розмарина и при желании добавьте дополнительные капли вишневого бальзамика. Подавайте горячим с любимыми гарнирами.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить вишневый бальзамик другим соусом?
Да, можно использовать гранатовый соус или бальзамический уксус с медом, но вкус будет немного другим.
Какой кусок мяса лучше использовать для ростбифа?
Идеально подойдет вырезка или толстый край, главное — мясо должно быть с небольшим количеством жира.
Можно ли приготовить ростбиф без духовки?
Да, можно обжарить мясо на сковороде и довести до готовности под крышкой на медленном огне.
С чем лучше подавать ростбиф?
Отлично подойдут запеченные овощи, картофельное пюре или свежий салат.
Комментарии