Рецепт ростбифа с вишневым джемом и розмарином
Ростбиф с вишневым джемом и розмарином — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, сладость вишневого джема и аромат розмарина. Это блюдо станет украшением любого стола, будь то праздничный ужин или семейный обед. Приготовление ростбифа требует внимания к деталям, но результат того стоит. Мясо получается сочным и ароматным, а вишневый джем добавляет ему пикантную сладость и красивый глянцевый блеск. Розмарин придает блюду неповторимый аромат и легкую горчинку. В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить ростбиф с вишневым джемом и розмарином, чтобы он получился идеальным. Вы узнаете, как правильно выбрать мясо, как его подготовить, как приготовить вишневый джем и как подавать готовое блюдо. Этот рецепт подойдет как для опытных кулинаров, так и для тех, кто только начинает свой путь в кулинарии. Приготовьте этот роскошный ростбиф, и ваши гости будут в восторге!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и маринада ~ 30 мин
Промокните говяжью вырезку бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Натрите мясо солью и черным перцем со всех сторон. В небольшой миске смешайте вишневый джем, измельченный чеснок, оливковое масло и мелко нарезанный розмарин. Полученной смесью обильно намажьте мясо, оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут.
Шаг 2. Обжарка ростбифа ~ 15 мин
Разогрейте сковороду с толстым дном или гриль на сильном огне. Добавьте немного оливкового масла и обжарьте мясо со всех сторон до образования золотистой корочки (примерно 3-4 минуты с каждой стороны). Это запечатает соки внутри ростбифа.
Шаг 3. Запекание в духовке ~ 40 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Переложите мясо в жаропрочную форму, добавьте говяжий бульон и оставшийся маринад. Накройте фольгой и запекайте 30-40 минут (для средней прожарки). Периодически поливайте мясо выделившимся соком.
Шаг 4. Отдых и подача ~ 15 мин
Достаньте ростбиф из духовки, дайте ему «отдохнуть» под фольгой 10-15 минут. Нарежьте поперек волокон толстыми ломтями. Подавайте с вишневым соусом из формы для запекания, украсив свежим розмарином.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить вишневый джем другим?
Да, можно использовать клюквенный или апельсиновый джем, но вкус будет немного отличаться.
Какой кусок мяса лучше выбрать для ростбифа?
Идеально подойдет вырезка или толстый край, главное — мясо с минимальным количеством жил.
Можно ли приготовить ростбиф без розмарина?
Да, но розмарин придает особый аромат. Если его нет, можно использовать тимьян или орегано.
Как проверить готовность мяса?
Используйте кухонный термометр: для средней прожарки — 60-65°C внутри.
Комментарии