Рецепт ростбифа с вишневым соусом и шалфеем
Ростбиф с вишневым соусом и шалфеем — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Нежное мясо, запеченное до совершенства, сочетается с кисло-сладким вишневым соусом и пряным ароматом шалфея. Этот рецепт идеально подходит для особых случаев, но его можно приготовить и в обычный день, чтобы порадовать близких. Для приготовления ростбифа лучше всего использовать говяжью вырезку или филейную часть. Мясо предварительно маринуется в смеси оливкового масла, чеснока, розмарина и тимьяна, что придает ему неповторимый вкус и аромат. Вишневый соус готовится из свежих или замороженных вишен, красного вина, сахара и специй. Шалфей добавляется в соус в конце приготовления, чтобы сохранить его свежий и насыщенный вкус. Подавать ростбиф рекомендуется с картофельным пюре или овощами на гриле. Это блюдо не только вкусное, но и очень красивое, поэтому оно обязательно произведет впечатление на ваших гостей. Подробный пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить ростбиф с вишневым соусом и шалфеем без особых усилий.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса ~ 10 мин
Промойте говяжью вырезку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо солью и черным перцем со всех сторон.
Шаг 2. Маринование с шалфеем и чесноком ~ 30 мин
Измельчите шалфей и чеснок. Сделайте небольшие надрезы в мясе и вставьте в них смесь шалфея и чеснока. Полейте мясо оливковым маслом и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 3. Обжарка ростбифа ~ 15 мин
Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне. Обжарьте мясо со всех сторон до образования золотистой корочки (примерно 3-4 минуты с каждой стороны).
Шаг 4. Запекание в духовке ~ 40 мин
Переложите мясо в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте около 30-40 минут до средней прожарки (внутренняя температура должна быть около 60°C).
Шаг 5. Приготовление вишневого соуса ~ 10 мин
Подогрейте вишневый соус на маленьком огне, добавьте немного оливкового масла и рубленого шалфея для аромата. Доведите до легкого кипения и снимите с огня.
Шаг 6. Подача блюда ~ 5 мин
Достаньте ростбиф из духовки, дайте ему отдохнуть 5-10 минут, затем нарежьте ломтиками. Подавайте с вишневым соусом, поливая им мясо или подавая отдельно.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить вишневый соус другим?
Да, можно использовать клюквенный или гранатовый соус, но вкус будет отличаться.
Какой кусок мяса лучше использовать для ростбифа?
Идеально подойдет вырезка или толстый край, главное, чтобы мясо было свежим и качественным.
Можно ли приготовить ростбиф без шалфея?
Да, но шалфей придает особый аромат. Можно заменить его розмарином или тимьяном.
Как долго нужно отдыхать мясо после приготовления?
Рекомендуется дать мясу отдохнуть 10-15 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Комментарии