Салат с грушей и горгонзолой: рецепт с ореховой заправкой
Салат с грушей и горгонзолой в ореховой заправке — это изысканное гастрономическое сочетание, где сладость спелой груши идеально гармонирует с пикантной солоноватостью горгонзолы, а хрустящая свежесть салатных листьев создает идеальный баланс текстур. Этот рецепт представляет собой прекрасный пример того, как простые, но качественные ингредиенты могут превратиться в настоящее кулинарное произведение искусства. Ореховая заправка, приготовленная на основе грецких орехов, оливкового масла и лимонного сока, добавляет блюду насыщенный вкус и тонкий аромат, объединяя все компоненты в единую гармоничную композицию. Горгонзола, итальянский голубой сыр с плесенью, придает салату характерную пикантность и сливочную текстуру, которая контрастирует с сочной хрустящей грушей. Выбор правильного сорта груши крайне важен — идеально подходят плотные, но созревшие груши сортов Конференция или Аббат, которые не размягчаются слишком быстро и сохраняют форму при нарезке. Для основы салата лучше использовать смесь свежих листьев — руккола придаст легкую остроту, латук обеспечит нежность, а радиккио добавит горьковатую нотку. Ореховая заправка готовится из мелко измельченных грецких орехов, которые предварительно можно слегка обжарить на сухой сковороде для раскрытия аромата. К орехам добавляется оливковое масло первого отжима, свежевыжатый лимонный сок, мед для легкой сладости и сбалансированности вкуса, а также щепотка морской соли и свежемолотого черного перца. Заправку следует тщательно взбить до однородной консистенции, чтобы она равномерно покрыла все ингредиенты салата. Подача этого салата требует особого внимания к эстетике — его лучше выкладывать слоями, чередуя листья салата, тонкие дольки груши и кусочки горгонзолы, а затем поливать ореховой заправкой непосредственно перед сервировкой, чтобы сохранить хрустящую текстуру листьев. Блюдо можно дополнить поджаренными грецкими орехами для дополнительного хруста и визуального акцента. Этот салат прекрасно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, впечатляя гостей изысканным вкусом и элегантным внешним видом. Он особенно хорош в сочетании с белыми винами, которые подчеркивают фруктовые ноты и смягчают пикантность сыра.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Тщательно промойте груши и салат микс под проточной водой. Груши нарежьте тонкими дольками, удалив сердцевину. Салат обсушите бумажным полотенцем. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде до появления аромата.
Шаг 2. Приготовление ореховой заправки ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед и дижонскую горчицу. Тщательно взбейте венчиком до получения однородной эмульсии. Добавьте соль и черный перец по вкусу, еще раз перемешайте.
Шаг 3. Сборка салата ~ 7 мин
В большом салатнике выложите подготовленный микс салатов. Равномерно распределите дольки груш. Аккуратно покрошите сыр горгонзола крупными кусочками. Посыпьте поджаренными грецкими орехами.
Шаг 4. Заправка и подача ~ 3 мин
Перед подачей полейте салат ореховой заправкой и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить нежные ингредиенты. Немедленно подавайте к столу, чтобы груши не потемнели, а салат сохранил хрустящую текстуру.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~280 ккал, Белки: ~9 г, Жиры: ~22 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить горгонзолу другим сыром?
Да, можно использовать другой голубой сыр (дор блю, рокфор) или даже фету, но вкус будет отличаться от оригинального рецепта.
Какую грушу лучше выбрать для салата?
Рекомендуем использовать твердые, слегка недозрелые груши сортов Конференция или Аббат - они хорошо держат форму и не размокают.
Можно ли приготовить заправку заранее?
Да, ореховую заправку можно приготовить за 2-3 часа до подачи и хранить в холодильнике в закрытой емкости.
Какие орехи лучше подходят для заправки?
Идеально подходят грецкие орехи, но можно также использовать кешью или миндаль, предварительно слегка обжарив их на сухой сковороде.
Какой салат лучше использовать как основу?
Рекомендуем смесь салатных листьев - ромен, айсберг и рукколу для сочетания хрустящей текстуры и легкой пикантности.
Комментарии